橙皮烧排骨
材料:鲜排骨、料酒、陈皮、生抽、老抽、姜片、冰糖、盐、菜油。
做法
1. 排骨用水浸泡去血水后洗净沥干水份备用。
2. 锅中烧热菜油,倒入姜片炒香,再倒入排骨炒至微黄,加入能没过排骨的料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮,用大火煮开后再转用小火炖一小时左右。
3. 待排骨炖倒软烂后调入盐,用大火收汁即可。
鱿鱼丸子
材料:鱿鱼120克,肉末100克, 花菜130克, 洋葱100克, 南瓜80克, 葱花少许,盐3克, 鸡粉4克, 生粉10克, 黑芝麻油2毫升,叉烧酱20克, 水淀粉、食用油各适量
做法:
1、将鱿鱼处理干净的切条,再切粒,剁成泥状;花菜洗净切成小块;南瓜洗净去皮切成小块;洋葱洗净切成丝,再切成粒,剁成末,备用。
2、锅中注水烧开,加少许盐、食用油、鸡粉,放入花菜块,焯煮1分30秒至熟,把焯过水的花菜捞出,备用。 南瓜块倒入沸水锅中,焯煮1分钟至熟,把焯过水的南瓜块捞出,备用。
3、将鱿鱼肉放入碗中,加入肉末,顺一个方向拌匀; 放少许盐、鸡粉、生粉,拌匀,倒入洋葱末,拌匀;淋入适量黑芝麻油, 撒上少许葱花,拌匀。
4、将肉馅挤成肉丸子,放入沸水锅中,煮约5分钟至肉丸熟透,把煮熟的丸子捞出,备用。
5、将花菜块、南瓜块摆入盘中,再放上煮好的肉丸子。
6、 用油起锅,倒入适量清水,加入适量叉烧酱,搅拌匀,煮沸,再 放入少许盐、鸡粉,拌匀调味,然后倒入适量水淀粉,调成稠汁;把稠汁浇在盘中食材上即可。
芦蒿炒豆干
材料:芦蒿240克、豆干90克、红干椒2个、葱1棵、姜2克、盐适量
做法
1、芦蒿切段、豆干和辣椒切好
2、锅烧热注入油,放入豆干、红干椒开大火翻炒1分钟
3、放入芦蒿、蚝油、盐,大火翻炒2分钟
韭菜炒河虾
材料:小河虾200克、韭菜250克、尖红椒2个、盐适量、姜少许
做法
1、小河虾淘洗干净,韭菜切段,最好韭菜根部和叶子分开放,辣椒切片、生姜切小丁备用
2、炒锅入油烧至6分热,放入河虾、红辣椒、姜一起翻炒至虾色盛出
3、锅中加少许油,将韭菜根部倒入锅中翻炒几下,再放入韭菜叶、河虾、盐一起翻炒,韭菜变色立即关火,不要时间太长