水煎包不用买,自己在家做外酥里软、皮薄馅香,保证吃一次就喜欢
水煎包是我们生活中最为常见的早餐食品之一。作为一个地道的北方人,早餐经常就是水煎包加胡辣汤,一顿饭五六块钱就可以吃饱。水煎包分为素馅和肉馅两种。肉馅一般就是猪肉加粉条,也是我最喜欢吃的味道。做的好的水煎包表面金黄、底部焦脆、油而不腻,吃完之后唇齿留香。因为我特别喜欢吃,所以就特意学了一下。
自己在家做也并不复杂,用平底锅就可以做,用到的食材主要就是面粉、猪肉和粉条。自己做的水煎包可以慢慢的掌握火候,有时候去外面买反而会有糊了的情况,而且自己做的也更加的放心。家里有孩子的朋友早上可以做一下,孩子一定也会喜欢吃的。
用料:
面粉、酵母、白糖、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、粉条、梅花肉、生姜、葱、鸡粉、胡椒粉、白酒、酱油、盐、葱姜油
做法步骤:
第一步:准备260毫升的温水,加入3克酵母,搅拌化开。盆内加入一斤面粉、白糖2克,然后用化开的酵母水来和面,水要边倒边搅拌,把面粉搅成絮状。最后揉成一个光滑的面团,盖上盖子,发酵至面团的两倍大。
第二步:准备一下需要用到的香料:小茴香6克、桂皮2克、八角2克、花椒3克、香叶1克,把这些香料都包进香料包中。包好之后用清水稍微清洗一下,然后放进锅中。锅中加入少量清水,煮10分钟。
第三步:粉条提前烫一下,烫好的粉条取出来剁碎。准备一斤梅花肉,剁成肉馅,剁好之后放入盆中。
第四步:肉中加入15克生姜沫、25克葱花、8克盐、2克白糖、2克鸡粉、2克胡椒粉、一点白酒、10克酱油、香料水60克,然后顺着一个方向把肉馅搅打上劲。搅打好之后加入葱姜油20克,再次搅打上劲之后加入剁碎的粉条,搅拌均匀。
第五步:案板上撒上一层面粉,把面团取出来放在案板上揉一会,最后揉成长条状,用刀切成一个个的小面剂子。面剂子上再撒上一些面粉,用手直接压成面皮,接下来包包子就可以了。
第六步:平底锅内刷上一层油,放上水煎包,盖上盖子,开小火慢煎。煎至底部金黄之后沿着锅边倒入面粉水,面粉水的量大概到水煎包的三分之一处就可以了。再盖上盖子,中火慢煎。
第七步:煎至锅中水分收干,用铲子把水煎包翻一下面,把顶部也稍微煎一下。盖上盖子,小火慢煎2分钟就可以出锅了。
小昕今天的美食就做到这里了,不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。