朋友们大家好，欢迎来到楠楠的美食小课堂，今天咱们要介绍的是正宗【牛肉馅饼】的家庭版制作方法。
馅饼是一道非常好吃的面食，可荤可素，当早餐当主食都是非常不错的选择。其实做馅饼一点都不难，比做馒头做花卷都简单太多了，今天楠楠就手把手教大家做【牛肉馅饼】，皮薄馅大，鲜香浓郁，咬上一口香喷喷，连平时挑食的孩子都抢着吃。喜欢的朋友花上2分钟试试吧，以后想吃馅饼再也不用出去买啦。
正宗【牛肉馅饼】需要的食材和配料：200g面粉（能做出5个馅饼）、300g牛肉、200g土豆、调味料等
【牛肉馅饼】的做法和步骤：
第一步：和面、醒面有技巧~
做馅饼的皮尽量用开水烫面，这样面皮会更加劲道，受热膨胀也不容易破皮。
面盆中加入200g面粉，1g食盐，用80ml的开水烫面，一边倒一边搅拌，等碗中的面粉成为絮状之后，再用80g的温水和面，最后和成比较软、比较粘手的面团即可，盖上盖子醒发30分钟，然后继续加工；
面团醒好之后，加入两汤匙的熟油，再次下手和面，和好之后盖上盖子，二次密封醒发2个小时。
第二步：调制馅料
趁着面团醒发的时候，咱们来调制一下馅料。今天楠楠是以【牛肉馅饼】为例，同样的方法还可以做成猪肉馅和各种素馅的。学会之后举一反三就很简单啦，各种各样的馅饼都能做出来啦。
咱们先准备200g土豆，洗净削皮之后，切成小块下锅煮熟。大火煮10分钟左右即可出锅，晾凉之后碾碎成土豆泥备用。
准备300g的牛肉馅，加入小半勺五香粉、小半勺花椒粉、小半勺胡椒粉（都是0.5g），然后加入一汤匙生抽、一小勺食盐（4g）、适量的姜末葱末，最后倒入60ml的温水。
各种食材都加好之后，用筷子搅拌均匀，然后将准备好的土豆泥也加进去，用筷子朝着一个方向一直搅拌，最后搅拌到牛肉馅成团并出现白色拉丝的时候，咱们的馅料就调好啦，先放进冰箱中冷藏半个小时，馅料变硬之后更好加工^_^
第三步：牛肉馅饼轻松包出来~
面团醒发好之后，提前在手上撒上干面粉，然后揪成5个大小相同的剂子。再用手按压成圆饼备用；
同样将馅料分成大小相同的5份，然后团成圆球状，放入到圆饼中。用手一点点地用饼包裹住牛肉馅。然后再次按压成薄厚均匀的圆饼，一个牛肉馅饼就做出来啦。
锅中加入少量的食用油，小火加热。油热之后馅饼上锅煎，煎至一面变黄之后，翻过来面煎另外一面。最后【牛肉馅饼】煎至两面金黄之后就能出锅啦。
想吃馅饼不用出去买啦，在家也能轻松做。按这样做，皮薄馅大，鲜香浓郁，楠楠一顿5个都不够吃。做馅饼的方法都差不多，学会这一样，换个馅料就能做出各种口味的了馅饼了。
馅饼好吃有诀窍，下面3点细节要注意：
1、和面的时候不要只用开水，也不要只用温水，开水+温水和面，面团劲道又松软，加上两次醒发，放凉之后也不会变硬；
2、搅和肉馅的时候，要朝着一个方向一直搅拌，这样牛肉馅才能更加“吃水”，营养物质不会外流，而且吃起来更加有嚼劲；
3、加土豆泥只是为了吸收牛肉的汤汁，不喜欢的朋友也可以不加；不加土豆泥的朋友，记得将面皮做的厚一点，不然汤汁太多，容易破皮；
