蚝油鸡翅
做法
1.锅里加入凉水
2.放入鸡翅中煮沸三分钟
3.看到浮沫起来就捞出鸡翅中
4.洗净备用
5.加糖
6.加生抽
7.加蚝油加香油
8.拌匀腌制一小时
9.加保鲜膜再微波炉加热五分钟
10.翻另外一面再加五分钟,一共十分钟
11.已经好了,可以直接吃,我为了拍照效果,把鸡翅摆到别的盘中
湘味小炒鸡
食材:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,
做法
1,鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。
2,炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。
3,香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。
4,姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。
5,将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。
红烧鸡块
食材:鸡肉;酱油,白砂糖,盐5,甜面酱,大葱,姜,料酒,五香粉,植物油,
做法:
如图1所示,将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱,姜,料酒,五香粉,甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;
2,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;
3,炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖,酱油,盐,料酒,葱,姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;
4,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
小炒牛肉
食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1,牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉,酱油,少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2,腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3,炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4,牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
5,然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成
花椒鱼片
材料:鱼身肉,金针菇适量,干尖椒,花椒,盐,生抽,鸡精,淀粉,鸡蛋,姜丝
做法:
1.将鱼身,切成薄片,加盐,生抽,鸡精,淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可
红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。
2.葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3.锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。
4.锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。
5.加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。
6.同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。
7.转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。
8.装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。