蒜香蒸排骨
材料:排骨、油,盐,糖,酱油,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱,剁辣椒,姜,蒜
1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,捞出沥干水,放入盆中。
2.葱姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗净的豆豉,加入适量的盐与糖,来点酱油与蚝油,加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀。装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟,出锅撒上葱花即可。
茶树菇炒牛肉
材料:茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝,茶树菇洗净滤干水分,牛肉丝加入少许胡椒粉、盐、生粉、油抓匀腌制20分钟。
2. 锅内加油,烧热,把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟,捞出滤油备用。
3. 锅内留底油,放入姜、蒜、红葱头、葱白炒出香味,放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至6分熟。
4.加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽
5.大火继续翻炒1分钟,加入青红椒丝、葱段翻炒至断生即可。
腊肉土豆片
材料: 腊肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜 少许、盐
1.腊肉蒸熟,切薄皮,土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒至土豆熟,加青椒翻炒均匀。
3.出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。
芹菜炒牛肚丝
材料: 熟牛肚丝 、芹菜梗、红辣椒、生姜 、大蒜 、油 、盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、鸡精 、葱花
1.熟牛肚切丝,辣椒.生姜.大蒜切好备用!
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!
3.放牛肚丝进去翻炒均匀!
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!
5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!