文_敖礼林
球茎甘蓝营养丰富全面,口感脆嫩鲜爽,鲜食、炒食、凉拌、炖汤、晒干、腌制等皆宜,深受消费者欢迎,每千克售价不低于5元,是一种栽培效益较高的蔬菜。露地秋球茎甘蓝栽培要达到4 000千克以上的亩产量,就需要环环相扣抓好育苗、定植、施肥、浇水和病虫草害防控等多个环节的管理。
一、适地和良种选择
1. 适地选择
球茎甘蓝喜凉爽、温和的气候条件,忌高温、干旱,中后期较耐低温和霜冻。其生长发育温度为3~28℃,室温3℃能发芽,土壤温度10℃时种子才会发芽,适宜发芽温度22~26℃。经过低温锻炼的幼苗,可耐短期-3~-2℃低温;生长中期的植株,可耐短期-10~-7℃低温;球茎可耐短期-3~-2℃低温。球茎生长适温14~20℃,气温超过25℃,球茎生长缓慢或停止、变小、粗纤维含量增加,产量和品质下降。
露地秋球茎甘蓝生育期较长、产量高,需要较多的肥水供应,要选土层疏松肥沃、富含有机质、光照充足、灌排便利、地下水位低、有一定交通条件,且近3~5年未栽种过油菜、萝卜、甘蓝等十字花科作物的地块。用地下水位低、肥力较好的中晚熟稻田栽培球茎甘蓝,病虫草害明显减少,易获丰产和高效。
2. 良种选用
秋露地栽培宜选择丰产、稳产、优质、适应性强、抗高温干旱、耐低温霜冻、球茎较大、抗病虫害等的中晚熟品种。可供选用的良种有沪苤1号、大叶芥蓝头、云南长擘蓝、青苤蓝等。
二、优质苗培育和大田移栽
1. 育苗地整理
播种前2~3天整好地。每亩撒施腐熟猪牛粪2 500~3 000千克、过磷酸钙40~50千克、硫酸钾10千克、生石灰粉60~70千克,翻耙2~3次,然后整成宽1.5~2米、长自定的畦,接着开好相通的畦沟、围沟和腰沟,以利灌排水。畦面应整平,要求表层土细碎、松软。
2. 播种
长江中下游地区9月上旬至下旬均可播种,其他地区可适当提前或延后播种。每亩播种量200~250克,条播或撒播均可,播种要仔细、均匀。雨前1~2天播种可省去浇水用工,又能防止表土板结,使出苗快而整齐。为防止苗期发生病害,播种前1天用50~60℃温水浸泡种子20~30分钟,捞出晾干后再播;也可用50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂等拌种,用药量为种子量的0.2%~0.3%。预防苗期地老虎和蝼蛄等地下害虫时,用2.5%敌百虫粉剂等拌干细土,每亩用2千克药粉均匀拌入10千克干细土,播种后撒于苗床表面,再在畦面覆盖1层0.5~0.6厘米厚的细土。播种不能过深或过浅,深度以0.8~1厘米为宜,播种后覆盖0.5~0.6厘米厚的细土盖种,随后在畦面浇灌1次大水,以促使发芽。为防止高温、干旱对幼苗产生危害,播种后用遮阳网搭棚遮阳,幼苗长出2~3片真叶后再撤去遮阳网。
3. 苗床管理
秋季高温、干旱、少雨的气候特点对幼苗生长影响很大。播种后在畦面覆盖稻草或谷壳等,有较好且长期的控干旱作用。苗期要始终保持苗床土壤湿润,不要过干或过湿。旱时最好在早晨或傍晚浇水,不可在高温时段或有阳光的上午9时后、下午5时前浇水,以免促发幼苗枯死。浇水量要适中,不可大水浇灌或漫灌,以畦中行间开浅沟或畦沟灌为佳。畦沟灌水深度为畦沟的2/3,让水慢慢渗入畦中。旱时每隔3~5天浇水1次。降雨量较大时,要不时到育苗地巡视,发现堵沟或积水,应及时疏通排水。
苗床肥力好和基肥施用较多的,幼苗生长期可不追肥或仅少量追肥1次。苗床肥力欠佳和基肥施用不足的,在幼苗2~4叶期追肥1~2次,每亩泼施对水腐熟粪尿300~400千克或撒施尿素4~5千克。
幼苗3~4叶期根据情况间(分)苗1~2次,间除过密苗、弱苗、纤细苗、畸形苗和病虫苗,保持株行距均在5~6厘米。
4. 大田移栽
①整地。幼苗移栽前2~3天整好地。中等肥力的地块,翻耕前每亩撒施腐熟猪牛粪3 500~4 000千克或腐熟鸡粪1 500~2 000千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾13~15千克,翻耙2次后整成所需的畦,后开好相通的畦沟、腰沟和围沟。
②移栽。苗龄30~35天、有真叶5~6片时可移栽大田。苗床较干的,拔苗前1~2天在床面适量浇1次水,以利拔苗和少伤根,提高成活率。阴天、雨前几小时、傍晚或早晨定植,成活率较高。光照强烈和温度较高时,不要移栽幼苗,以免降低成活率。苗要随拔随栽,当天拔的苗当天栽完。定植株行距应根据不同品种和植株长势强弱等来确定,中熟和长势较弱的品种等可稍栽密些,晚熟和长势较强的品种等可稍栽稀些,一般株距25~30厘米、行距40~45厘米,栽植不可过深或过浅(深度以与子叶相平为宜)。幼苗定植后尽快浇足定根水,晴天1~2天适量浇水1次,过5~6天苗会成活。
三、土肥水管理
1. 追肥
中晚熟球茎甘蓝生长量大、产量高,需肥量也较大。较肥沃和基肥施用较多的地块,追肥的量和次数可稍减少,反之则要相应增加。成活后的苗长有6~7片叶时,进行第1次追肥,每亩开浅沟(穴)施尿素8~10千克或对水腐熟粪尿1 000~1 500千克。球茎膨大始期,每亩沟施或穴施尿素17~20千克或对水腐熟粪尿2 000~2 500千克。球茎膨大中期,每亩沟施或穴施尿素10~12千克。球茎膨大中期以后,除非缺肥较严重,否则不能追肥,以免引起徒长、裂球和降低品质。植株生长中期以后表现脱肥或为提高产量和品质的,可叶面追肥1~2次,每次间隔12~15天,每亩每次喷洒0.3%磷酸二氢钾加1%尿素溶液50~60千克。
2. 浇水
球茎甘蓝生长期土壤不可过干或过湿,要始终保持湿润,适宜的土壤相对湿度为75%~80%、空气相对湿度为85%~90%。当土壤水分不足时,植株或球茎生长受到抑制,产量低,粗纤维含量增加,品质下降;当土壤含水量过高时,根部环境恶化,土传病害增多,易裂球。球茎膨大期土壤含水量时高、时低,则极易引发裂球,降低商品性和售价。秋冬季降雨少,防旱、抗旱是主要工作。幼苗定植成活后,在行间覆盖稻草等,有较好的控旱效果。地面覆膜栽培,保水抗旱性好。旱时,每隔5~6天沟灌或穴灌水1次,灌水宜在早晚气候凉爽时进行。球茎生长中后期,灌水应适当少而勤,使土壤始终保持适宜湿度,不可受旱或大量灌水,更不可旱后灌大水,以防发生大量裂球。球茎采收前10~15天不要灌水,以免影响品质和口感。
3. 中耕和培土
中耕和培土尽量结合起来进行。植株封行前,可根据情况中耕除草1~2次,球茎膨大初期和中期培土1~2次。肥水好的地块,植株生长量大,较易发生倒伏或倾斜,影响球茎生长或导致畸形。因此,需要给球茎四周培土,厚度以露出球茎为适,不可埋没或半埋没球茎。
四、主要病虫草害防治
1. 病害
病毒病:为防止发病,播种前用1.5%烷醇·硫酸铜(植病灵)乳油900~1 000倍液等浸种10~15分钟,捞出后直接播种;生长期若发生此病,在发病初期喷洒2~3次0.5%菇类蛋白多糖水剂280~300倍液,或7.5%菌毒·吗啉胍水剂500倍液等,每亩每次喷洒60千克。
细菌性软腐病:发病初期喷洒1~2次50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1 100~1 200倍液,或72%硫酸链霉素可溶性粉剂3 700~4 000倍液等,每亩每次喷洒60千克,每次间隔8~10天。
霜霉病:发病初期喷洒2~3次58%甲霜·锰锌可湿性粉剂600~700倍液,或70%代森锰锌可湿性粉剂4 7 0 ~ 5 0 0 倍液等,每亩每次喷 5 0 千克,每次间隔7~8天。
2. 虫害
蚜虫:地面铺盖银灰色地膜或地中插挂一些银灰色薄膜条,对蚜虫有较好的驱避作用;蚜虫危害初期,喷洒1~2次1%苦参碱水剂570~600倍液,或25%灭幼脲悬浮剂900~1 000倍液等,每亩每次喷洒60千克,每次间隔10~15天。
菜青虫、小菜蛾、棉铃虫和甜菜夜蛾等:田间有危害时,喷洒1~2次90%敌百虫晶体1 700倍液等,每亩每次喷60千克。
3. 草害
为防止苗床发生草害,播后苗前在床面喷洒1次50%乙草胺乳油等,每亩用药80~100毫升,对水60千克。
植株生长期发生草害,于杂草幼苗期喷洒1次10%喹禾灵乳油等,每亩用药50毫升,对水60千克。
五、收获
球茎甘蓝球茎充分膨大后即可收获。菜用鲜食的,可适当提早收获或分批收获;用于腌制和贮藏等时,可根据情况稍晚些收获。收获时,用利刀从球茎根颈部割断即可,除去叶片再上市出售。收获后的球茎按大小、整齐度、表皮颜色深浅等分级,可提高售价和栽培效益。