自助配资
酸爽牛肉
制作：
1、牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡）。
2、取锅放入红油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香，再放入高汤烧开，加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花椒油调味，再把牛肉、酸菜、基围虾放入即可。
韭菜粑粑
此菜虽然名为韭菜粑粑，却是以面粉、红苕丝作为主要原料。由于在调制粉糊时加了一些韭菜末，故做好的成品带有一股浓浓的蔬香。
原料：
面粉100克 红苕150克 韭菜叶末30克 鸡蛋1个 盐、菜油各适量。
制法：
1、把面粉纳碗，加入少许的盐和鸡蛋，掺适量的清水搅匀成糊以后，撒入韭菜叶末搅匀。
2、将红苕削皮并切成粗丝，然后与调好的韭菜糊一起拌匀。
3、净锅放油，烧至四五成热时，抓起红苕丝分成小撮下入油锅，待浸炸至粑粑熟且外皮略酥时，捞出来沥油装盘便好。
锅烧小黄鱼
特点：
小黄鱼一般都用来油炸或红烧，我们将其片成连而不断的片后油炸，放在垫有圆葱丝并能加热的锅仔内上菜，圆葱浓郁的香味被小黄鱼吸收，菜肴吃起来自然更加鲜美。
砧板：
1、小黄鱼5条宰杀制净，从背部入刀，沿中骨将鱼身片成连而不断的片。
2、圆葱150克切成长6厘米的细丝；本芹50克切成长1厘米的段。
打荷：
小黄鱼加入盐5克、辣鲜露3克、味精2克、料酒10克、胡椒粉1克腌渍30分钟至入味。
炉头：
1、锅内放入色拉油1千克，烧至六成热，下小黄鱼，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入圆葱丝爆香，用盐3克调味，出锅放入锅仔内垫底，将炸好的小黄鱼放入。
3、锅内放入色拉油10克，烧至五成热时，放入本芹、红椒丁10克大火爆炒出香，用盐2克调味，出锅撒在鱼身上，上桌后继续加热食用。
