早餐是一天中非常重要的一餐，早上吃饱了才有精神开始一整天的工作。买着吃一是不太放心，二是也不一定合口味，自己做太复杂了用时太久了，又休息不好。
所以今天小鹅分享一道简单快速又很好吃的早餐，食材很简单，只需要鸡蛋和面粉，虽然和鸡蛋饼食材一样，但比鸡蛋饼好吃。做法也很简单，搅一搅挤一挤，不用揉面，也不用发面，新手也零失败。相信很多人都会喜欢这款早餐，下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】鸡蛋4个，白糖50g，普通面粉96g，淀粉24g。
【制作步骤】
【1】首先准备4颗常温的鸡蛋，倒入无水无油的干净碗中，加入50g白糖。这个时候需要用到打蛋器，先低速打到蛋液冒大气泡，然后转高速继续打发，打到纹路5秒钟不会消失就可以了。再放入切碎的蔓越莓干，或葡萄干、坚果等。
4个鸡蛋 50g白糖
放入蔓越莓干，或自己喜欢吃的果粒
【2】是不是有很多人没有打蛋器，看到这里就想放弃了呢，其实没有打蛋器也没事，就直接搅合搅合吧，也能做出来，口感不一样，没有这么蓬松，但是也好吃。筛入120g低筋面粉，如果家里没有低筋面粉的，就自己来调配把，普通面粉和小麦淀粉或玉米淀粉按照4:1的比例，我这里用了96g普通面粉，24g小麦淀粉，小麦淀粉也就是澄粉，或者生粉。
筛入面粉
【3】用铲子上下翻拌到没有干面粉的状态，注意不要画圈搅拌，以免消泡，影响口感松软。搅拌好之后，倒入一个保鲜袋内。
装入保鲜袋内
【4】这里平底锅、电饼铛都可以，我用的是下面这种锅。锅开小火，可以不用刷油。保鲜袋剪一个小口，垂直向下捏出适量面糊，然后小火煎4分钟左右，底部金黄时，翻一下面，再煎4分钟，两面金黄即可出锅。因为锅的火力不同，所以这个时间大家可以自行调整，不要糊锅就可以了。
不用刷油，挤入面糊
烙至两面金黄
【5】我们的鸡蛋糕就做好了，8分钟出锅，前前后后不到20分钟就解决早餐了。两面金黄，看着特别的诱人，闻着也特别的香，松软香甜，还有蔓越莓果干的口感，非常的好吃，家里老人孩子都特别爱吃。喜欢的朋友可以试一下哦。
