鲜藤椒炒海参
特点：
味道鲜美，口感好，色泽酱红。
味型：鲜椒麻味。
主料：海参
配料：清线椒丁，红小米辣，去皮五花肉。
调料：麻香嘴保鲜藤椒，麻香嘴藤椒油，大葱丁，秘制海鲜酱料，色拉油。
制作：
1、将水发海参改刀成虎楞片，用鲜汤喂入味备用；
2、将锅洗净，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香；
3、入保鲜藤椒，青线椒丁，小米辣，炒熟；
4、再入滤水的海参，大葱丁，秘制海鲜酱料，炒匀上色调味；
5、淋麻香嘴藤椒油起锅，装盘点缀即可。
小麦炒鸡软骨
主料：鸡软骨。
辅料：小麦、青红椒。
调料：姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精。
做法：
1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆里先泡12小时，沥水后再入笼蒸1小时，取出来待用。
2、锅放油烧热，下鸡软骨炸至色金黄时，倒出沥油。锅留底油，先下小麦粒炒香，再倒入鸡软骨和青红椒粒，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即成。
云耳西芹炒肉片
材料：
主料：猪肉6两，西芹1/4棵云耳1朵。
辅料：葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟笋肉6片。
调料：蚝油，1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1汤匙，盐，油各适量。
制作：
1、猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻。
2、西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。
3、烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出。
4、烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟。
