鸡蛋和它是绝配,随便煎一煎,鲜嫩多汁特别香,孩子早餐就馋它
我家的熊孩子很爱吃鸡蛋饼,我给他准备的早餐几乎都是煎鸡蛋饼。有时是不放任何食材的纯鸡蛋饼,有时是放了葱花或者韭菜的喷香鸡蛋饼。但鸡蛋和它才是绝配,随便煎一煎,不仅鲜嫩多汁,而且喷香扑鼻,特别香,孩子早餐就馋它。它就是【茄丁蛋饼】,做法比茄饼简单,味道也比茄饼好。比起韭菜鸡蛋饼,茄丁蛋饼吃起来也没有负担,嘴里没异味,特别适合做早餐。
这道【茄丁蛋饼】是70岁奶奶的独家秘方,做法很简单,3分钟学会,超级超级好吃。学会它,再也不用光顾路边摊啦。奶奶家里的锅是圆底的,于是有了一道鸡蛋饼,两种口味的做法。既有厚厚的软嫩多汁的蛋饼,又有薄薄的,喷香的蛋饼,真好吃。
【茄丁蛋饼】
食材:茄子1个,鸡蛋4个
调料:玉米油15g,盐1勺,细砂糖0.5勺,料酒1勺,小葱2颗,白胡椒粉0.5勺,五香粉0.5勺
做法:
1、茄子洗净,去蒂,切成茄子丁;茄子不要去皮,营养都在皮里;
2、碗里磕入鸡蛋,调入盐、细砂糖、料酒;
3、用筷子将蛋液打散,搅拌均匀;
4、小葱摘掉葱须,老叶,洗净后切碎;
5、不粘锅倒入玉米油烧热,放入葱花煸香;
6、放入茄子,大火翻炒几分钟;
7、倒入鸡蛋液,小火煎至底部凝固;
8、晃动锅子,将面上的蛋液流动至锅壁上;
9、盖上盖子,继续用小火煎;
10、蛋饼煎熟后,撒入白胡椒粉,五香粉;
11、撒上葱花;
12、关火,【茄丁蛋饼】就做好了,可以抓着整个蛋饼吃,也可以撕成块,夹着吃。有茄子的蛋饼鲜嫩多汁,没有茄子的蛋饼喷香扑鼻,实在太好吃了。
小贴士:
1、调料可根据个人口味调整;
2、用不粘锅制作,很省油;反之,需要多放点油,避免糊锅。