一、土豆红烧肉
食材
猪腿肉800g、高山土豆500g、郫县豆瓣2勺、火锅底料1块、姜片适量、大蒜3个、大葱1颗、冰糖1小把、山奈适量、八角适量、茴香适量、泡椒6个。
做法
1、肉洗干净、土豆洗干净泥土。
2、肉切丁，土豆上锅蒸熟，去皮备用。
3、锅中放入肉丁爆出油、下入葱姜蒜末炒香。
4、下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油。
5、下入冰糖、山奈八角等香料炒香
6、掺入八分满的水，烧开转小火。
7、盖上盖子慢炖40分钟左右，下入去皮后的土豆。
8、再加几个泡椒、盖上盖子煮至收汁，大概10分钟左右。
二、蒜香辣子鸡
食材
鸡中翅8个、鸡腿2个、大蒜15克、生姜10克、香葱6克、熟白芝麻6克、干辣椒50克、千禾生抽10克、千禾料酒10克、蚝油5克、盐少许、白胡椒粉3克、花椒5克、土豆淀粉10克、食用油适量。
做法
1、将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。
2、然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。
3、开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。
4、锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。
5、待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。
6、锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。
7、最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。
8、出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
9、再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。
三、大虾粉丝煲
食材
大虾500克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒1个、香葱5棵、蒸鱼豉油适量、植物油15克。
做法
1、大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的；
2、粉丝用凉水泡软备用；
3、把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；
4、将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软；
5、将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着；
6、入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；
7、蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；
8、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生。
四、熏鱼
食材
青鱼中段1块、葱适量、姜1块、冰糖1块、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、八角3颗、香叶3片、干辣椒1只、陈皮2块、红枣3颗。
做法
1、青鱼洗净，切块。沥干水分。
2、油锅中小火慢炸。
3、炸到表面金黄色先盛出。
4、锅中下入香料，葱，姜小火煸香。
5、加上适量的清水，老抽，生抽，冰糖烧开，再小火煮几分钟。
6、过滤出香料，再将鱼块大火复炸一遍。
7、泡进卤汁中几分钟就可以，上海熏鱼就好了。
五、干炸豆豉鱼
食材
鲤鱼1条、豆豉酱2茶匙、姜5片、料酒3茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙。
做法
1、鲤鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2、洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半，斜切片成片儿，鱼骨剁成小节，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、姜片，抓匀腌制二十分钟；
3、备好小奶锅，锅里倒入足量的油，加热；
4、待油六成热后，放入腌好的鱼块儿；炸至表面变色捞出；
5、待全部炸完后，转大火，放入炸好的鱼继续炸至表面干硬，酥脆，捞出，另起锅，锅里放入少量的油，待油六成热后，加入豆豉酱，翻炒，加入盐；
6、再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅，出锅后表面撒黑胡椒即可。
六、焖猪蹄
食材
猪蹄2斤、油1勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、黄豆酱半勺、葱10棵、姜10片、大蒜10瓣、干辣椒20个、小米椒20个、青椒10个、料酒1勺、陈醋5滴。
做法
1、猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
2、所有的配料切好洗净待用。
3、坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。
4、加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。
5、放入干辣椒一起大火煮开。
6、倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
7、焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。
8、加入辣椒和葱白。
9、再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。
七、锅塌豆腐
食材
北豆腐500克、鸡蛋一个、红柿子椒一小块、黄柿子椒一小块、淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、生抽适量、蚝油少许、盐少许、油适量、自制剁椒适量。
做法
1、红、黄柿子椒切成颗粒状。
2、生姜、大蒜、香葱切成末。
3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，豆腐两面稍微沾一点淀粉。
4、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。
5、锅烧热加入适量油烧到四成热。
6、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用。
7、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。
8、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀。
9、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀出锅了。
八、麻婆豆腐
食材
豆腐500克、肉末150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末适量、蒜末适量、植物油适量。
做法
1、豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好。
2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
4、然后放入肉末翻炒至熟。
5、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
7、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
8、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
九、红烧狮子头
食材
五花肉1块、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、红曲米适量、姜末适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、油盐适量。
做法
1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐；
2、顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末，用手不停摔打肉馅；
3、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
4、烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸，炸至金黄后捞出；
5、烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；
6、煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
7、煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；
8、再烧锅水， 加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
9、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火；
10、将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
十、腊肉炒莴笋
食材
腊肉100g、莴笋一根、葱一段、盐一小捏、油少许。
做法
1、莴笋洗净，在去掉筋络，切成薄片。
2、腊肉蒸熟后切片，越薄越好。
3、炒锅放少许的油，放入腊肉小火煸炒，煸炒至腊肉变得半透明并出油，放入葱花煸炒出香味。
4、放入莴笋大火翻炒。
5、炒至莴笋开始变软，放少许的盐调味即可出锅。
十一、五彩三文鱼丁
食材
三文鱼100克、青豆100克、胡萝卜1个、香菇适量、冬笋块适量、酱油适量、细盐适量、色拉油适量。
做法
1、备好所用食材，切好丁备用。
2、热锅加油，将青豆下锅。
3、再将香菇丁下锅，炒至出味。
4、再将熟笋丁下锅，炒至入味。
5、同时将胡萝卜丁下锅，一同炒至出味。
6、另起锅，加油将三文鱼丁下锅煎制。
7、将煎制好的鱼丁回至炒锅里。
8、加适量细盐调味，加适量酱油提鲜。
9、这样子一份鲜美有味的家常菜就完成了。
十二、咖喱鸡翅
食材
鸡翅300g、胡萝卜100g、土豆200g、花椒5颗、咖喱块2块、味极鲜半勺。
做法
1、掰下一个咖喱块，加少量水用微波炉加热10秒，融化后加少许水调成糊状，放入鸡翅拌匀，腌制过夜。
2、胡萝卜和土豆切成滚刀块。
3、锅里倒入油，放几颗花椒，倒入胡萝卜和土豆翻炒。
4、放入腌制的鸡翅。
5、加水淹过菜，并再放一个咖喱块，拌匀后盖上锅盖炖煮到收汁。
6、收汁后关火加入味极鲜。
十三、小土豆烧牛肉
食材
牛肉适量、小土豆适量、西红柿适量、葱适量、薄荷适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、十三香适量。
做法
1、小土豆去皮。西红柿 切块，牛肉焯水洗净。
2、炒锅倒油，炒香葱碎，加上西红柿炒软。
3、加上土豆。
4、加上牛肉，添加调料，我用了两份生抽，一份老抽 一份盐，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高汤。
5、大火烧开，转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。
6、出锅前放上薄荷叶。
十四、蒜蓉菠菜
食材
菠菜1把、蒜子少许、食用油少许、盐1勺。
做法
1、锅中油预热，放入蒜子炒香。
2、放入菠菜炒两分钟。
3、放入1勺盐，炒两分钟即可。
4、装盘出锅，美味。
十五、虫草花竹荪玉米土鸡汤
食材
虫草花适量、竹荪适量、玉米一个、土鸡一只、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精可选。
做法
1、竹荪泡软，剪去根部，洗净，切成大小合适的段，洗净。
2、土鸡请卖家剁好，洗净血水。
3、凉水入锅，焯一滚儿。
4、捞出，用温水洗净浮沫。
5、适量水，姜片。大火煮开。
6、中火炖四十分钟，玉米，虫草花，竹荪放入。
7、中火炖十五分钟。
8、汤色金黄。盐，白胡椒粉，小香葱调味。
好了，今天的美食分享就到这里哦！
