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可能是题主记错了或者听了误传,虽然不推荐糖友们直接吃米饭,但也绝对不推荐糖友们直接吃馒头,特别是白馒头和白米饭,精白面食都是升糖速度较快的食物,糖友们吃的时候不仅要控量,而且还应当注意搭配粗粮一起食用,最好是有肉菜的加入一起吃,这样才能更好地平稳血糖。类似于白米饭、白馒头、白面条这种“细粮”做出的食物,它们的消化速度都较快,糖分吸收速度也很高,对餐后血糖的影响较大,都应当避免直接食用,应当在其中添加粗粮杂豆,或者用粗粮面、全麦、荞麦粉做成面食,增加膳食纤维的摄入量,辅助血糖的平稳。
记得以前大学室友不幸患上了一型糖尿病,一天早晨起来,由于感觉自己低血糖有点发抖,于是立刻热了一个白馒头吃,目的其实是为了调整低血糖以免引起危险,但吃了还没几分钟,低血糖瞬间就成了高血糖,这升糖的效果太惊人了。别说这还是在低血糖的状态下吃的,要是直接食用,这血糖能飙升到什么程度大家也就知道了,所以,一般情况下糖友可千万不要去直接吃白馒头!除非低血糖时,可以少量吃一些缓解危急。如果糖友爱吃馒头自己又不方便做的话可以自己买一个面包机自制,不过添加的面粉最好是全麦面、玉米面、荞麦面、杂粮粉等等,精白小麦粉就免了。
因为水稻、小麦是大家最常吃的主食类农作物,所以为了销售更好,很多厂家都会进行除杂处理,虽然杂尘处理较好,我们甚至不用淘米,直接煮饭都行,不过相应的,麦麸成分的损失较多,麦麸的损失意味着膳食纤维的大量流失,部分矿物质也会减少,膳食纤维原本是不能被肠胃消化的物质,它的存在有很好缓解食物消化的效果,从而能降低糖分的消化吸收速度,平稳血糖,而这些经过精细处理的细粮,却因为缺乏膳食纤维,而餐后血糖稳定性很差。作为糖友的主食,不仅仅可以选择米饭、面粉做的面食,还可以是淀粉类瓜果、薯类食物,这些食物相比之下经过的处理较少,膳食纤维保留全面,既能够提供能量,又因为富含膳食纤维能稳定餐后血糖,会是更好选择。
无论选择粗细搭配的杂粮杂豆饭,还是选择薯类食物淀粉瓜果,作为主食来说糖友都应当控制摄入量,薯类食物一餐中40~50g(生重)就够了,如果其他菜肴里还有富含淀粉的,如土豆丝、藕片、芋头、山药等,还应当适量再减少一些食用量。杂粮饭、杂豆饭一小碗(10cm直径)就够了,大概100~150g。过多地食用粗粮,全谷物类食物也会让我们摄入更多糖分,同样不利血糖的平稳。