干烧鱼唇
原料：鱼唇200克、猪五花肉粒50克、鲜冬笋粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒节20克、大葱节30克、洋葱粒10克、葱花5克、盐、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鲜汤、香油、色拉油各适量
制法：
1、把干鱼唇涨发好以后，切成条备用。
2、锅里放色拉油烧热，下猪五花肉粒炒至吐油时，淋少许的老抽炒上色，待放入洋葱粒、泡椒节、大葱节和芽菜炒香后，掺鲜汤并放入鱼唇条、冬笋粒和香菇粒，烧一会儿再加盐、醪糟汁、白糖和胡椒粉调好味，待小火烧至汁将干时，淋香油便出锅装盘，最后撒些葱花上桌。
双花羊肉
原料：带皮黑山羊肉1000克，金银花5克，姜（一半拍破，一半切片）50克，大蒜瓣30克，香菜段20克，大葱段20克，豆瓣酱30克，盐5克，味精2克，白糖2克，辣椒粉50克，花椒面5克，酱油10克，陈醋3克，料酒300克，菜籽油150克，羊油30克，香料包1个（八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克）。
制法：
1、将香料包用清水泡好，金银花用温水浸泡片刻，待用；
2、将新鲜带皮黑山羊肉入冷水，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，放入大汤锅内，加清水，放入姜块、料酒、大葱、香料包，烧沸后转微火炖至熟透，取出晾凉，切厚片待用；
3、锅置旺火上，入菜籽油烧热，入羊油，下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香，入辣椒粉炒至呈棕黑色，下羊肉片翻炒均匀，将泡好的金银花连水一起加入，加炖羊肉原汤、盐、味精、白糖、花椒面、酱油、陈醋烧至入味，起锅装入石锅内，撒香菜段即可。
板栗蒸土鸡
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克
调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克
做法
将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌３分钟后将清汁倒出待用、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
麻辣鲜虾烧豆腐
做法：
1、豆豉用陈皮（花雕酒浸泡过）和花生油浸泡，入蒸锅，开锅上汽蒸20分钟，滤出油，切碎豆豉和陈皮，再将油倒回浸泡豆豉碎，备用；
2、花椒和麻椒用小火煸炒（不放油），出香味后盛出碾碎；
3、二荆条、灯笼椒、子弹头和小米辣切碎后用花生油小火炒成干香，盛出切碎；
4、自制辣酱，锅内倒菜籽油，加入蒜蓉、郫县豆瓣酱、花雕酒和豆豉碎，用原味鲜、蚝油、切好的花椒麻椒粉、辣椒粉和白糖调味，炒香盛出，静置24小时后，备用；
5、韧豆腐切块焯水，备用；
6、锅内倒花生油，依次放入姜末和葱末，炒香后，加入自制辣酱，小火慢炒，烹入花雕酒；
7、转大火，加入豆豉碎和蚝油，放入虾仁煸炒，倒入开水，用胡椒粉调味；
8、加入韧豆腐块，用白糖、花椒面和酱油调味，用水淀粉勾芡；
9、淋上花椒油，撒上熟青豆，盛出摆盘，即可食用。
