今年很有意思，阳历年过的比较早，元旦和腊八也挨上了。既然是过节总要安排几道适合节日的菜。虽然最近连菜价都变贵了，但是节还是要过的。如何用同样的成本做出更多的花样，是聪明主妇值得思考的事。
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尤其是肉类的大菜，似乎才格外应景。买了一块前膀肉，一下子就做了三道菜，道道适合年夜饭。老妈说，你这菜安排的好啊，一块肉变三种花样。其实只要花点小心思，就可以让餐桌变得丰盛起来。
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猪肉蛋卷
食材
猪瘦肉，鸡蛋，盐，生抽，色拉油，玉米淀粉，盐，白胡椒粉
做法
1，猪肉选择八分瘦两分肥的，这样做出的蛋卷不腻口。先将它去皮切成小块，放入搅拌机中，搅打成细腻的肉馅。这里用到的肉馅要比咱们平时吃饺子的细很多，这样做出来才会有火腿一样QQ的感觉
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2，肉馅中加入一个鸡蛋，让肉馅抱团，加入盐，白胡椒粉，生抽，十三香搅拌均匀。传统的猪肉蛋卷其实还有很多添加的香料，但是家庭制作没有那么复杂，为了保证口感，我又加了一些现成的照烧汁，来丰富口感。
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这里要注意的是蛋卷的馅料有几种不适合放的食材，一个是葱姜，还有就是料酒，也不适合打水，这些都会让蛋卷在蒸制的时候产生异味。
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3，准备鸡蛋加一点盐，两小勺淀粉增加韧性，两小勺色拉油。将蛋液搅匀。平底锅不用刷油，直接放入蛋液摊成薄薄的鸡蛋饼。
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5，上锅蒸20分钟，蒸好后掐头去尾，改刀装盘即可。
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四喜丸子
食材
猪瘦肉，鸡蛋，盐，生抽，色拉油，玉米淀粉，盐，白胡椒粉，面包糠，老抽，蚝油，油菜
做法
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1，刚才做蛋卷的肉馅，直接加上面包糠继续搅拌均匀。
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2，蒸4个鸡蛋，然后剥去外皮。均匀的裹上肉馅，让它变成一个大圆形，上锅蒸20分钟。
3，蒸丸子的汤倒入锅中，加入老抽上色，生抽调味，葱姜提鲜，放入丸子，加少许水煮五分钟。
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4，捞出丸子和葱姜，汁水中勾入水淀粉收汁，再淋入少许香油，让汁变得明亮，浇在丸子上即可。
摆盘我用了油菜，焯水，这样装饰后的更有节日气氛。
粉丝汆丸子
食材
猪瘦肉，鸡蛋，盐，生抽，色拉油，玉米淀粉，盐，白胡椒粉，面包糠，白胡椒粉，油菜，粉丝
做法
做四喜丸子还剩余了少量的肉馅，而且油菜因为要摆盘，又剩了一些大叶。直接用白水加入葱姜煮汁，加入粉丝和油菜叶，然后讲剩余的肉馅挤成丸子的形状下入锅中。
出锅前放少许盐和白胡椒粉即可。
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只用到了猪肉和鸡蛋两种主料，转眼做出了三道菜，有荤有素，还有汤，老妈吃美了。
相信朋友们留意到了，我的三道菜都没有用到油炸，基本都是蒸煮的做法，因为家里有老人，所以不光猪肉选择的比较瘦，制作方法也尽量的简单。
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有了菜主食也不能少，这样的菜自然是搭配白米饭才吃的最舒服。
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我家用的是臻米脱糖养生蒸汽饭煲。它可以通过先煮，再沥，再蒸的方法，将米汤中的糖分和淀粉去掉百分之40，实现脱糖的诉求。对于怕胖的我，和三高的老妈都是必不可少的。
做好的米饭是这样一粒一粒的，反而更衬托出大米的清甜，配上汆丸子别提有多香了。而且二代的电饭煲，中间带一个漂亮的滤糖甄，蒸好的饭直接端着就上桌了。
我家孩子还特别喜欢喝沥出来的米汤，一举多得。
