眼看着春节越来越近，终于可以一家人团聚，穿上新衣服，玩着炮仗，然后吃一顿盼了一年的年夜饭。现在物质条件好了，也都不盼望穿衣服，更不能随意放烟花，唯有一顿丰富的年夜饭还是受到全家人都喜欢的。
作为重庆人，很多人都疑问是不是过年也吃火锅？事实上，有很多家庭过年的晚上真的就是吃火锅，一家人围坐在一起，看着电视，吃着火锅这滋味也是很不错的。尤其是在农村集市上，十分热闹，摊位上售卖火锅食材的也不少。但不吃火锅的的一般都少不了三道比较特别的菜品！和北方人也略有差异，都有什么一起来看看。
一、鱼
在重庆，吃年夜饭是少不了鱼的，不管是清蒸、红烧、还是水煮，总之就是要有条鱼才算完美！主要还是由来已久的好兆头之意，鱼同余，是年年有余的好兆头。所以忘了什么都不能忘记年夜饭桌上的拿道鱼。
加之，重庆是一座屹立于长江边的城市，长江鱼不仅味道鲜美，也正好满足了重庆人过年对鱼的期望。
二、腊肉
川渝的腊肉可以说是一道兼具美味和特色的菜品，也是一道重庆人年夜饭上必须要有的一道菜。而且重庆腊肉基本在过年前一个月，就已经开始准备。熏肉好的重庆腊肉，表里一致，煮熟以后肥肉晶莹透亮，瘦肉色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。
要是再加上一点家里新做的咸菜，或者是新鲜的蒜苗爆炒，不失为年夜饭里一道独特的风味菜。
三、香肠
本来腊肉和香肠应该是放在一起的，但事实上本就是两道菜。腊肉一般熏完以后还需要再加工才能食用。香肠就不同了，一般只需要在白水里煮上十来分钟，切片摆盘就可以食用了。
而且川渝的香肠味型也是多种多样，有传统的原味、麻辣味、甜辣味、甜味、广味，总之味道多种多样。
记忆中，关于香肠最深刻的应该就是过年的下午，家里早早的准备着年夜饭，腊肉香肠被煮熟以后还冒着热气，妈妈在砧板上切着香肠，边角的地方总是在切的时候就入了我的嘴，而恰恰是这个边角，让我觉得是这是世界上最好吃的香肠。
所以香肠也是年夜饭上必不可少的一道佳肴，在其他的菜品衬托下，不一定都会吃，但却是一定要有的。
当然，你可能要说了，那那些吃火锅的就不一定能保证有着三道菜了。其实也不然，毕竟火锅能够涮天下，什么鱼、腊肉、香肠，也是统统都可以在锅里涮的。即使不用来涮，也是一定要端上桌的。
以上就是重庆年夜饭必备的三个菜，你的家乡都有什么菜呢？
