辣椒炒肉
食材：五花肉、青椒、酱油、盐、大蒜、油
做法
1、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段。
3、起油锅，下五花肉煸香出油。
4、待五花肉八成熟时盛起待用。
5、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
6、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
7、待猪肉熟透后，加入盐调均，就可以出锅了。
剁椒蒸排骨
食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
做法：
1)猪小排一份，洗净
2)加入适量的蒜头片和适量的生粉
3)湖南上等剁椒
4)一勺加入到猪小排内
5)一勺生抽
6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次
7)凉水上锅
8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
莲藕炖排骨
材料：猪大排500克、藕250克、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、干辣椒少许、料酒5克、老抽5克、香叶2片、豆蔻(肉蔻)1个、当归适量。
做法：
1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
2.买现成片好的当归片，可在炖菜里加入。
3.排骨焯水，去除血沫；莲藕切成楔形块。
4.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香；将排骨倒入煸炒几下。
5.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
6.倒入老抽和料酒翻炒至上色；倒入热开水没过排骨一指节烧开。
7.将煮开的排骨倒入砂锅中；继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
8.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟；打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
9.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可
糖醋卤汁豆腐泡
豆腐泡；葱段；姜片；八角；桂皮；香叶；干辣椒（可不放）；
冰糖；陈醋；老抽；生抽；蚝油；
步骤
1各种材料备齐；
2锅里加适量油，放入葱段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒香；
3小火放入豆腐泡，加入适量蚝油、老抽、生抽拌匀上色；
4倒入一杯的水，拌匀煮开；
5边煮边按压豆腐泡，使之像海绵一样不断的吸收味道，加入一点陈醋调味，最后中火将汤汁收干即可。
