还有两周就是除夕了,大家是不是都在准备年货呢?最近会为大家分享一些适合年夜饭桌上的菜系,如果你想露一手或者不知道做什么,欢迎来我这里看看吧!
一.香辣啤酒卤蛋
香辣过瘾,下酒菜首选
【食材】
鹌鹑蛋,啤酒,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角桂皮香叶
【做法】
1. 鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋皮,表面割三刀
2. 锅中热油,加入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角桂皮香叶爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,倒入啤酒,下鹌鹑蛋,加生抽,老抽,白糖煮到汤汁浓稠就可以出锅了
香辣啤酒卤蛋
二.酸辣柠檬凤爪
酸辣入味,清爽去油腻
鸡爪10个,花椒3克,料酒1勺,冰水1大碗,小米辣8个,香菜1棵,蒜5瓣,柠檬3片,百香果1个,生抽100克,米醋50克,老抽1勺,白糖1勺
1. 鸡爪剪掉指甲洗净,切成3小段备用
2. 锅中烧水,依次放入花椒和姜片,将鸡爪冷水下锅,煮开后转小火煮7分钟,捞出过冷水至凉透
3. 将小米辣圈,蒜末,香菜段放入大碗中,加入生抽,老抽,米醋,白糖,百香果搅拌均匀
4. 完全凉透的鸡爪取出沥水放入酱汁的容器中,再加入柠檬片,搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏一小时就可以吃了
酸辣柠檬凤爪
三.麻辣口水鸡
肉质鲜嫩,麻辣味浓
鸡腿,姜,蒜,芝麻
1. 鸡腿放锅中,加没过鸡腿的水,加姜片,料酒,煮熟捞出立刻用凉水冲凉,剁小块备用
2. 碗中加入一勺蒜末,半勺辣椒粉,一勺芝麻,半勺白糖,少许盐备用
3. 锅中加入油,放麻椒,香叶,小火炸香,将油淋在调料碗中,再加入两勺香醋,两勺生抽,一勺蚝油,适量花生碎搅拌均匀。淋在鸡腿上再撒点葱花开吃吧
麻辣口水鸡
四.蒜蓉粉丝虾
好看又好吃,零难度
海虾,粉丝,蒜末,剁椒
1. 鲜虾洗净剪去须角去掉虾线,用刀在虾身上剁几下,粉丝泡软,控干水份铺在盘底,开背虾放在粉丝表面
2. 两勺生抽,一勺耗油,少许盐,四勺水调匀备用
3. 锅中热油加入蒜末,剁椒炒出香味,倒入酱汁煮开,出锅淋在虾表面,水开上锅蒸四分钟,蒸好取出虾盘撒上葱花,再淋上热油即可
蒜蓉粉丝虾
五.清蒸鲈鱼
简单易做,鲜美好吃
鲈鱼1条,盐,葱段姜片,小米辣
1. 鲈鱼去内脏洗干净,从尾巴处开始切,从背部下刀,肚皮处不要切断一直均匀的切到头部,鱼骨也要切断,最后将鱼头切下来
2. 在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子上也抹适量盐,涂抹好静置十分钟
3. 姜切片,大葱切丝,将葱丝和姜片铺在盘子底部,将腌制好的鲈鱼弯曲放在盘中,摆放小米椒
4. 放入烧开水的蒸锅,大火蒸八分钟,取出撒上葱花即可
清蒸鲈鱼
六.酸辣菠菜金针菇
清爽解腻,好吃不胖
菠菜,金针蘑
1. 菠菜,金针蘑去根洗净,锅中加水放盐煮开加入金针蘑和菠菜,捞出过一遍凉水
2. 加入两勺醋,一勺生抽,一勺蚝油,一勺辣椒油,少许盐,糖,鸡精搅拌均匀即可
酸辣菠菜金针菇