年夜饭 8道蒸菜随你挑 做法简单 清爽可口不油腻 省事又好吃

【金针菇蒜茸蒸虾】

【材料】：大虾10个，金针菇200克，大蒜1个，蒸鱼豉油适量，盐少许，油少许，香葱适量

【做法】：1、准备好材料后先把大虾清洗干净，腹部头部这些好方最好用干净的小刷子刷干净，翦掉虾枪和虾脚，把虾的背部用刀切开，去掉虾肠，冲洗下。

2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用。

3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸，放入盘中

4、蒸锅中加入适量水，水开后，把盘子放入锅中，大火蒸8分钟就可以熄火。

5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水。

6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中。

7、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。

【肉末蒸玉子豆腐】

【材料】：玉子豆腐3条，猪肉150克，荸荠3个，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，蒸鱼豉油1勺，玉米淀粉适量，香葱碎适量

【做法】：1、准备好材料后玉子豆腐先冲洗一下后用刀从中间切开，把豆腐挤出来后切成薄片，码入盘中围成一圈。

2、猪肉清洗干净，切成小粒，荸荠去皮洗净后也切成小粒。

3、把切好的猪肉和荸荠用料理机打成肉末，在打好的肉末中加入1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再把刚才切豆腐余下的边 角料一起放入肉馅中 搅拌均匀。

4、把拌好的肉馅码入玉子豆腐中间，再在肉馅中间打入一个鸡蛋。

5、蒸锅中加人适量水，煮开后把肉末豆腐放入锅中，大火煮10分钟左右即可熄火。

6、蒸好的肉末豆腐出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，就可以吃了。

【剁椒豆豉蒸鸡翅】

【材料】：鸡翅中8个，剁椒1勺，豆豉1勺，盐少许，料酒适量，油少许，大蒜2瓣，老姜适量，葱花适量

【做法】：1、准备好材料，鸡翅清洗干净后剁成2块。

2、把剁小的鸡翅放入锅中，加些料酒，焯下水后捞出。

3、锅中倒入少许油，煸香大蒜和老姜后先把剁椒放入锅中煸炒一下后再把豆豉放入一起炒一下后盛出。

4、把焯好水的鸡翅码入碗中，再把炒过的剁椒和豆豉放入，加少许的盐拌匀。

5、蒸锅中加水，煮开后把鸡翅放入锅中，大火蒸10分钟即可熄火，熄火前撒上葱花。

【拍蒜豉香蒸大肠】

【材料】：猪大肠500克，大蒜半个，豆豉10克，小米椒2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖适量，盐少许，淀粉1勺，油适量，葱适量

【做法】：1、猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉，盐，醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。

2、取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧天后转中小火，至煮8、9分熟后捞出，把沥干水分的猪大肠切成小块。

3、大蒜略拍，放入大肠中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钏，再加1小勺的淀粉拌匀。

4、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。

5、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油就要可以吃了。

【清蒸梅子鱼】

【材料】：梅子鱼13条，蒸鱼豉油1勺，盐少许，料酒适量，油少许，老姜1小块，葱适量

【做法】：1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏，清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。

2、取一盘子下面放上葱白和老姜片，把腌好的梅五鱼摆放在上面。

3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼，大火蒸8分钟即可熄火。

4、把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油，淋上热油即可。

【莲藕蒸肉】

【材料】：莲藕1节，猪肉300克，胡萝卜半根，鸡蛋1个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，水淀粉适量，香葱适量

【做法】：1、准备好材料，莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。

2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。

3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。

4、把胡萝卜粒，连藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。

5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。

6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。

7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。

8、另取一锅，倒入适量清水，加入1勺生抽，1勺蚝油，煮开后倒入适量水淀粉勾芡。

9、蒸好的肉末放上适量香葱碎，倒上煮好的芡汁，莲藕蒸肉就完成了。

【香菇蒸滑鸡】

【材料】：鸡腿4个，香菇50克，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，香葱适量，小米椒1个

【做法】：1、准备好材料，干香菇提前用温水泡发。

2、鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨头后竖着切成块状，加入料酒，生抽，老抽拌匀后腌20分钟。

3、香菇泡发后清洗干净，去掉蒂部老的部分，切成厚片。

4、把切好的香菇放入腌好的鸡腿中一起翻拌均匀。

5、蒸锅中加入适量水，煮开后把鸡肉放在锅中，蒸20分钟左右，把蒸好的鸡腿取出，撒上香葱即可。

【小米粉蒸肉】

【材料】：带皮五花肉350克，小米100克，铁棍山药1根，生抽1大勺，鱼露1小勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量

【做法】：1、买回来的五花肉清洗干净。切成厚薄合适的肉片。

2、把切好的肉片放入盘中，倒入料酒、生抽、蚝油、鱼露和适量糖，把调味料充分拌匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏一晚。

3、小米淘洗干净后浸泡1小时左右后沥干水份。

4、山药去皮后切成小段后铺在碗底。

5、把腌制好的肉拿出在沥干水的小米中滚一下让肉片都沾上小米，把裹上小米的肉片放在山药上。

6、入蒸锅大火转中小火蒸1小时左右，出锅前撒上香葱即可。