最近，经常听到一些人吐槽，说生蚝只有冬天才好吃，夏天的蚝肉有杂质，其实那是你没选对生蚝，有些品种生蚝就属于夏季蚝，天气越热，肉质越饱满。
买到生蚝后，除了蒜蓉烤生蚝，蒸着吃生蚝，还能做什么口味的呢?
今天，我就跟您分享一道老干妈虾仁酱烤生蚝的做法，喜欢的朋友快试试吧!
用料：
生蚝，大虾，老干妈豆豉酱，小米椒，柠檬，葱，蒜，香菜，白芝麻，生抽，油。
做法：
用刷子刷洗干净生蚝表面的外壳儿，买生蚝的时候，商家都会送一把蚝刀，蚝刀与普通的刀不一样，它的刀身厚又硬，而且刀口不像普通的刀那么锋利，用蚝刀插入顶端或者尾端处，待壳儿撬开以后，割断生蚝的闭壳肌，揭掉上面的蚝壳。
把生蚝肉清洗干净后继续放回蚝壳儿内。
大蒜切末，小米椒切小圈，小葱和香菜切细末儿备用。
大虾去头、去虾线、去外壳儿，将其清洗干净后，切成小的虾仁末儿。
锅内倒油，放入蒜末、小米椒，倒入老干妈豆豉酱炒匀，炒香。
加一点生抽，挤一片柠檬汁，搅拌均匀。放入切好的香菜末和小葱末，最后撒入一点白芝麻，炒匀后放在锅内稍微晾凉。
等炒好的老干妈酱不烫后，倒入虾仁碗中，搅拌均匀。
把调好的老干妈虾仁酱淋在蚝肉上，把生蚝放入烤箱，用200度烤12分钟即可。(将生蚝外壳儿裹上一些锡箔纸，这样可以固定蚝壳儿不倒。)
取出，再撒一点小葱末就完成了，蚝肉吃起来嫩嫩的，虾肉吸收了酱汁的味道，非常好吃。
小贴士：
如何辨别生蚝的好?
有的生蚝会张嘴，并不是坏的，那是它在呼吸，将其放到水里后又会闭口，这种生蚝就是活的。买回来生蚝后，先闻一闻味道，一般海鲜都是有海腥味，而不是臭味。
