【姜汁鸭掌】
【材料】 鸭掌300克
【调料】 姜片、葱段、清汤、盐、酱油、味精、醋、香油、料酒各适量
【做法】：
1，鸭掌用水浸泡洗净，放锅内加清水煮，煮至鸭掌能去骨时捞出。
2，煮过的鸭掌洗净，去尽骨筋和杂质，装碗，再加清汤，放姜片、葱段、料酒，上笼蒸至熟透取出，去掉姜片、葱段，将鸭掌晾凉装盘。
3，将盐、酱油、味精、醋、香油调成味汁，浇在鸭掌上即可。
【辣味手撕鸡】
【材料】 鸡脯肉400克
【调料】 花椒、姜片、蒜末、葱丝、酱油、白糖、盐、花椒粉、辣椒油各适量
【做法】：
1，鸡脯肉洗净，用凉水加少许盐、花椒、姜片一起煮15～20分钟，捞出晾凉；将酱油、白糖、盐、花椒粉和辣椒油一起调成味汁。
2，将冷却的鸡肉用手撕成丝状，加入调好的味汁、蒜末和一半的葱丝一起拌匀，然后将鸡肉入盘，再撒上剩下的一半葱丝即可。
【蜂蜜鸡肉】
【材料】：鸡胸肉、盐、胡椒粉、水、料酒、白芝麻；酱汁：番茄沙司、糖、蜂蜜、水；面糊：鸡蛋、盐、水、泡打粉、玉米淀粉、普通面粉、植物油。
【做法】：
1，鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸下水。
2，去掉一些边上的白色部分，切小块；碗里放入盐，料酒，胡椒，和水，放入切好鸡肉块，拌匀，腌制十五分钟。
3，另一碗里放入面粉，玉米淀粉，泡打粉，水，盐，蛋和油；搅拌成细腻光滑的面糊，放入腌好的鸡肉。
4，锅里加入多些的油，烧到八成热（放一块鸡肉下去会立刻浮起来）炸鸡块。
5，盛出，锅里油回下温；再炸一遍，炸到金黄色。
6，另取一锅，加入糖，蜂蜜，水，番茄酱；大火烧开转小火，煮到汤汁浓稠，放入鸡肉块，拌匀，撒上芝麻。
