金针菇：性寒、味甘、咸，含有碳水化合物、粗纤维、蛋白质等营养成分。金针菇低钠、高钾，有降血脂、降血压、降胆固醇的作用，可以起到预防和控制心脑血管疾病的功效；金针菇还能促进人体营养素的吸收，促进新陈代谢，提高抗病能力，祛病强身；而且，金针菇还含有多种氨基酸，可以提高记忆力，增强智力，同时还能起到预防和抵抗癌细胞的功效。
【金针菇炒蛋】
食材准备：金针菇一把，鸡蛋两个，葱花，盐，味精
【制作过程】
1、金针菇去跟，然后撕成小条，清水洗净备用。
2、鸡蛋两个打入碗中搅匀。起锅烧油，油烧热倒入锅中炒熟，然后倒出备用。
3、另起锅烧油，放入金针菇，金针菇炒软后加入盐（喜欢吃辣的朋友也可以在放金针菇前，加入辣椒煸炒至出香味）。
4、最后倒入鸡蛋翻炒几下。
5、炒熟后撒上一把葱花即可出锅装盘。
这道色香味俱全的“金针菇炒蛋”就制作完成了。做法虽然很简单，几分钟就可以搞定。但是味道绝对会超乎你的想象。金针菇的脆嫩，鸡蛋的软糯是最完美的搭配。下次家里的宝宝如果挑食不吃饭，那你一定要试试这道菜！
【烹饪小技巧】
金针菇去根洗净就可以了，不用切段。想让鸡蛋更嫩一点可以在打鸡蛋的时候加少许的水，这样炒出来的鸡蛋会很嫩。金针菇比较容易熟，所以制作这道菜的时候节奏可以快一点，油烧热倒入金针菇，加调料，炒软放鸡蛋，最后放葱花即可出锅装盘。
备注：购买金针菇的时候最好挑选带有根部的，这样我们切下的根部也可以自己培养出新的金针菇来。
培育方法：
在离根部1cm处切下，在塑料袋底部放化妆棉(用水浸湿)后均匀撒上适量小苏打，再放入切好的根(底部冲下)，密封放置阴凉处（1到10度为最佳），如果夏天可以放入冰箱冷藏室内。这样过几天你就会发现金针菇又重新长出来了，是不是很神奇呢？
