我们每个人都知道，多吃蔬菜对健康有益。不仅可以补充身体所需维生素、矿物质、纤维素等营养物质，而且由于蔬菜的脂肪含量普遍很低，常吃也能起到预防肥胖的作用。
但是今天爆炸营养课堂的营养师要提醒大家，有些蔬菜是不能乱吃的，它们其实含有“毒性”，常吃很可能会伤身：
1、致癌蔬菜——蕨菜：
先给大家科普一下，我国发现的可食用蕨类植物其实有100多种。而其中大部分都是可以放心食用的，比如说东北人爱吃的荚果蕨，再比如说华南地区爱吃的菜蕨，以及台湾的鸟巢蕨。
真正含有毒性的，其实是“蕨”这一属，也就是长江流域人们常说的蕨菜。大量的的研究发现，食用蕨菜和胃癌、食道癌等癌症发生有着明显的相关性。
蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的2B类致癌物，人食用后会导致DNA分子受损，从而引起癌症的发生。
许多人觉得吃蕨菜只要用沸水将其焯几遍，并且加热至熟透，就可以放心食用了。但是很可惜，这个过程并不能去除掉所有的“原蕨苷”，因此食用后依然有致癌风险。
2、伤肾蔬菜——鱼腥草：
鱼腥草也叫折耳根，深受我国西南地区人民的喜爱。许多人一直都觉得它是一种很健康的蔬菜，只是味道可能有些独特罢了，不然名字里“鱼腥”两字是怎样来的呢？
但是爆炸营养课堂的营养师明确告诉大家：食用鱼腥草，很可能会伤肾，而且这种损伤往往无法挽回。
鱼腥草的“毒性”，来源于它含有的一种物质——马兜铃内酰胺。已经有大量的研究表明，这种物质具有肾毒性，人一旦摄入很容易对肾脏造成伤害。
3、伤肝蔬菜——红凤菜：
红凤菜是一种传统野菜，很多人小时候特别爱吃，就喜欢它那煮熟后的鲜红色。但事实上，红凤菜含有“吡咯里西啶类生物碱”，这类物质具有潜在的肝毒性。若长期大量的食用红凤菜，很有可能损害肝脏，严重的甚至会诱发肝癌。
其实，爆炸营养课堂的营养师也知道，这三种食物可能是少数人一直的最爱。但是对于这种明确含有对人体有害物质的食物，尽量不接触是最好的选择。
如果大家真的忍受不住口腹之欲，也希望能尽量少吃一点，这样就能把健康风险降到最低。
