馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，是中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明的。在家啥技能都会了，今天我们继续来倒腾面粉，一起来做馒头！个个松软不回缩！家里有亲人喜欢吃馒头的可以保存一下哦！
纯手工白馒头
图文 |烟雨心灵
面粉约750克酵母约6克白糖2勺植物油2勺清水适量
1. 面粉加酵母、白糖。
2. 粗略拌匀后加入植物油，再粗略拌一拌。
3. 面粉中间挖个坑，倒入清水。
4. 水不要一次加足，一点点加入，边加边和面，直到没有干面粉，面团触感柔软。
5. 继续不停揉面，揉到面光、盆光、手光的7三光状态。
6. 揉好的面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。
7. 发酵好的面团内部成细密蜂窝状。
8. 面团排气。
9. 尽量分成大小一样的小面团。
10. 取一小面团，再次反复按揉。
11. 边揉边折压面团。
12. 如此反复折压揉搓，直到面团更有筋性，越来越光滑。
13. 我一般一个小面团揉20几下，揉好的面团表面非常光滑。
14. 揉好的面团排放在抹了油的蒸帘上，我一次做了三帘。
15. 盖上锅盖，再次饧发十多分钟，面团会变大一些。二发后开大火蒸。
16. 大火上气后，再蒸15分钟，蒸好的样子。
17. 白白胖胖，光滑暄软。新年一定发发发！
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红糖开花馒头
图文 |沙儿飞飞❉
红糖62g面粉400g温水88g酵母粉6g
1. 准备红糖。
2. 用88g温水化开。
3. 到入面包桶、加入400g面粉6克酵母粉。
4. 入面包机(可以手揉)。
5. 揉成光滑细腻面团、进行发酵。
6. 发酵至原来的两到三倍大。中间用筷子戳个洞、不回缩就发好了。
7. 取出排气揉圆。
8. 平均分成6个。
9. 搓成均匀的长条，如果是夏天要盖上保鲜膜。
10. 取三条、每条中间刷油。
11. 重叠起来、边缘上抹点水。
12. 撒上干粉。
13. 搓搓、将它们紧紧的拥抱在一起
