肉末大白菜炖豆腐
配料:
肉末1拳头大小、老豆腐1块、大白菜6片、葱1根、姜1块、蒜2瓣、食用油适量、郫县豆瓣酱1小勺、食盐适量、青蒜叶装饰用
烹饪步骤:
1.准备好猪肉末。
2.大白菜洗干净,撕成大块儿,菜叶和菜根分开摆放。
3.准备一勺郫县豆瓣酱。
4.葱姜蒜切大丁。
5.豆腐放入淡盐水中,浸泡二十分钟去异味。
6.控干水分,切成大厚块儿。
7.平底锅放适量食用油,中火煎至豆腐。
8.待一面金黄后翻面,大约需要四分钟左右。
9.待两面金黄后,盛起。
10.重起油锅。
11.油热后,放入肉末大火翻炒至发白。
12.放入郫县豆瓣酱。
13.小火翻炒均匀,出红油。
14.再放入葱姜蒜丁。
15.煸炒出香味。
16.放入一汤碗的清水,大火烧开后转小火炖煮两分钟。
17.转大火,放入白菜根和豆腐,大火烧至两分钟。
18.放入白菜叶,大火炖煮至叶熟。
蒜末腐竹拌黄瓜
材料:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法:
1.腐竹提前一小时左右泡发,泡发后焯水,再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。
3.把黄瓜、腐竹、蒜末放进容器里。
4.加入适量盐、酱油、醋、芝麻油、辣椒油拌匀即可。
春笋火腿汤
材料:春笋,火腿,高汤汁
做法
1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;
2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。
糖醋胡萝卜丝
材料:胡萝卜250克 ,青椒丝、蒜末各少许、盐6克 ,味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油各适量
做法 :
1 、将胡萝卜洗净,去皮切薄片,再改切成丝。
2、锅中注入适量的清水,烧开,加入5克盐,倒入胡萝卜丝,拌匀,焯煮约1分钟至熟,捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中,浸泡片刻, 捞出胡萝卜丝备用。
3、炒锅注油烧热,倒入蒜末、青椒丝炒香,倒入胡萝卜丝,拌炒约1分钟,再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖,炒匀调味,快速拌炒匀,使胡萝卜入味。
4、起锅,将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。
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