辣椒炒肉
辣椒炒肉
材料：瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
做法：
1.红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
2.加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
3.锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
4.再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
5.调入盐，使之有底味。
6.之前炒好的肉片回锅。
7.加入蚝油提鲜。
8.临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。
京酱肉丝
材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
做法：
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
蚝油焖南瓜
食材：老南瓜250克，海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。
做法：
1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉
2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀
3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）
蒜苗盐煎肉
食材：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油适量、白糖适量
做法：
1将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片；青蒜、红椒切段
2炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
4下煸好的肉片翻炒均匀上色
5下青蒜、红椒翻炒
6炒至断生，香味四溢即可起锅
醋溜白菜
食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量
做法：
1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用
2、热锅入油，花椒八角爆香
3、放入辣椒，葱姜蒜爆香
4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味
5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。
6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅
青椒肉丝
青椒肉丝，从小吃到大，是很常见的下酒菜，也是一道很常见的家常菜，最喜欢拿来下饭吃了，全是瘦肉，再加上青椒不辣，味道让人赞不绝口，深受大人小孩的喜爱！虽然，吃过无数次，但味道却不尽相同，不同的人炒来，味道相差甚远，不是肉太老了，就是青椒看起来没食欲！
总之，看似简单的事情，做起来却不是那么一回事，比如这道青椒炒肉丝！有很多需要我们注意的地方！
食材准备：
猪肉、红青椒、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒、蒜、姜
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟备用；
2、红青椒切成丝，加入盐拌匀；
3、姜蒜切沫；
3、锅内加油八成热，加入豆瓣、姜蒜，炒香后加入肉丝；
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀；
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。
做法：
①准备材料，干红椒切段、蒜切粗米、葱切花，杏鲍菇洗干净后用手撕成条（粗细随意），放入开水锅中迅速地焯水；
②焯好后沥干水备用，芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用，平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇；
③煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用，重新起锅，放少许油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
④再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味，翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。
酸辣鸡杂
食材：鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗适量、白萝卜200克
调料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量
做法：
1.将白萝卜去皮洗净切成小片的扇形状，调入一勺白醋匀
2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间，就成酸萝卜了
3.将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切碎，姜和蒜也切碎
4.锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后放入鸡肠翻炒
5.倒入少许黄酒去腥，再倒入生抽继续翻炒，放入小泡椒和剁椒炒匀
6.开大火，将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中，不断翻炒后略微焖煮片刻
7.快收汁时，关小火，翻炒一分钟有香味出来即可关火出锅
粉丝牛肉煲
就冲这卖相就开始忍不住咽口水了！
原料：
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
做法：
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
红烧肥肠
食材：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1.猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至猪肠熟烂
2.取出煮好的肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分
3.锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄后盛出
4.将葱姜蒜分别洗净切碎，青红椒也洗净切碎
5.锅烧热加入适量的油，煸香葱姜蒜片，放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖炒匀
6.再加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓，加入盐调味
7.最后放入青红椒翻炒出香味后关火装盘即可
