双椒小煎鸡
食材:鸡腿1斤杭椒10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量
做法:
1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
【荠菜炒鸡蛋】
食材:荠荠菜适量、鸡蛋3个、葱花少许、盐一勺。
做法:
1、准备好荠荠菜和鸡蛋。
2、新鲜的荠菜择去老叶子,择好后用清水浸洗干净,锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒左右。
3、捞出过一遍凉水,保持荠菜的翠绿爽口。
4、捞出用手挤压出水分,切成小段。
5、鸡蛋加少许盐,清水打散。
6、准备一段大葱,切成细条再切成葱花,锅内加少许食用油,油热后加葱花爆香。
7、然后加入荠菜碎翻炒并加盐调味。
8、加入鸡蛋液,用铲子慢慢推动几下,避免粘锅。
9、待鸡蛋液稍微凝固后用铲子翻炒片刻即可。
10、这道菜无需要太多调料,都清香味美,纯天然的美食。
韭菜炒鸭血·
·食材清单·
鸭血1盒韭菜100g豆芽50g葱姜蒜适量生抽1勺耗油1勺料酒1勺
·做法·
1.
准备好所需食材,韭菜摘洗干净切段;
2.
鸭血切成薄片,下锅焯一分钟;
3.
热油爆炒葱姜蒜,倒入鸭血翻炒;
4.
加入一勺料酒去腥味,倒入韭菜翻炒;
5.
倒入绿豆芽,加入一勺生抽调味;
6.
最后倒入一勺耗油翻拌匀即可出锅!
鱼香嫩豆腐
配料:
嫩豆腐一块、猪肉末适量、葱花适量、姜适量、蒜瓣适量、剁椒一勺、红油豆瓣酱一勺、料酒适量、生抽适量、醋二勺、白糖二勺、鸡精适量、香油适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2.将豆腐切成小块,蒜姜切末,香葱切末备用。剁辣椒,郫县豆瓣备用。
3.肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
4.锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。
5.锅中倒入适量的食用油,然后将蒜姜放入锅中煸香。
6.往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
8.往锅中倒入适量的热水。
9.把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
10.将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。
11.出锅时撒少许香葱。
剁椒木耳斩蛋
材料:剁椒5克,黑木耳30克,鸡蛋2个,酱油3克,蒜1粒,白糖5克,植物油1汤匙,小葱5克
做法:1.将材料准备好:泡发黑木耳洗净斩碎,剁椒剁碎,蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末,鸡蛋去壳磕入碗中打散;
2.铁锅烧热注植物油,油温起来后将鸡蛋液入锅,用筷子迅速划散,炒成蛋碎,盛出备用;
3.铁锅再次注油,将蒜末下锅煸香,将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出;
4.将黑木耳碎倒入锅中,翻炒至水分收干,调入少许白糖炒匀;
5.将鸡蛋碎倒入锅中,与锅中食材翻炒均匀,调入酱油增香提味;
6.起锅前将小葱末倒入锅中,兜炒几下,即可盛盘上桌。