三汁焖锅
食材:鸡翅1000g、胡萝卜200g、马铃薯200g、洋葱200g、油适当、姜片适当、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯
做法:
1)预备好所用食材。
2)鸡翅洗净用清水泡至20分钟,泡出血水。
3)把洋葱 马铃薯 胡萝卜切成滚刀块。
4)沥干水分后,在鸡翅上切上2刀,能够愈参加味。
5)预备好可乐 红酒 蚝油。
6)锅中写入少数的油,下入姜片,将鸡翅皮朝下码放在锅中同,小火煎制双面金黄。
7)倒入三汁,没过鸡翅,加上洋葱 马铃薯 胡萝卜块,盖上盖子,焖至10分钟。
千叶焖小黄鱼
食材:小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适当、姜适当、蒜 适当、葱适当
做法:
1)小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟;
2)千叶豆腐切小块,蒜切片,姜切丝,香葱却寸断;
3)腌制过的鱼裹少量的地瓜粉;
4)热锅热油放入煎至2面金黄,转小火撒入姜蒜葱爆香;
5)烹料酒,参加生抽、盐、糖和适当的水烧开转中火至收汁,淋点香油即可。
神仙鸡
食材:三黄鸡1只、蹄花0.5个、五花肉100g、黄酒适当、酱油适当、冰糖适当、鲍鱼汁适当、腐乳汁适当、姜适当、小葱适当
做法:
1)将姜切成片垫在锅部最下一层;
2)将切成薄片的五花肉垫在姜片上;
3)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花;
4)将小葱打成节放在蹄花中心;将三黄鸡平铺在蹄花上面;
5)预备下面五种调料:鲍鱼汁, 酱油, 黄酒, 冰糖和腐乳汁;
6)将一切的调料一同放入锅中加热,并不停地拌和;
7)慢慢地熬制浓稠些,即用勺留下来时成一条直线;
8)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的外表上;盖上盖;将厨房纸巾打湿,并沿着锅盖边际铺在上面;
9)小火焖上三个半小时, 关火即可。
酱焖茄盒
食材:长茄子1个、猪肉200g、油适当、盐适当、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适当、水淀粉适当、花椒粉2g
做法:
1)预备质料
2)把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要堵截,葱姜洗净切末
3)猪肉切末,加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀
4)面粉里加蛋黄,水调成糊湖状,把肉末塞进茄子里,在面糊里裹均匀
5)热锅凉油,下茄盒,炸到金黄色捞起
6)锅里留底油, 下豆瓣酱翻炒出红油,加少量白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开;
7)下茄盒翻炒均匀焖一会入味,加水淀粉,撒上香葱末翻炒均匀即可
焖凤爪
食材:凤爪1000g、油适当、盐适当、老卤适当、桂皮适当、八角适当、花椒适当、干辣椒适当、白糖适当、料酒适当
做法:
1)凤爪处理洁净,凤爪下锅飞水。
2)砂锅坐火上,老卤煮开,放入花椒、桂皮、八角、干辣椒,调入适当盐和料酒。
3)热锅下油,入一勺白糖炒糖色。
4)将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。
5)炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。
黄豆焖猪蹄
食材:猪蹄900g、黄豆100g、生姜适当、干尖椒适当、桂皮适当、八角4粒、油适当、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适当
做法:
1)猪蹄去毛,刮洁净,切块;
2)黄豆用温水泡发;
3)生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个;
4)一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生,捞出过冷水,这么会使猪皮更紧致;
5)倒半锅油,烧热,油温至多半热时下入猪蹄炸制
6)炸至外表略带金黄色时捞起,滤干油份;
7)锅中留底油,顺次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香;
8)参加一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒;
9)倒入高压锅,参加刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟;
10)翻开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,参加发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮;
11)煮至水份充分被黄豆吸收,参加适当鸡精,炒匀,就能够起锅装盘了,最终撒上葱花,真是香啊!