“
特别声明:该配方由水里的鱼授权,在学厨烘焙食谱平台发布。
学厨的模具材质好、颜值高、超级不粘,最棒的是学厨一直在创新,给模具界带来了一场革命,更激发我很多创作灵感,希望看到学厨出更多新品!
耐高温纸托系列
Q萌耐高温纸托,更有插卡,丰富的颜色组合,
可爱的图案任君选择,尽在CHEFMADE学厨旗舰店
酥皮樱桃纸杯蛋糕
樱桃从来都是糕点的最佳伙伴。这款纸杯蛋糕表层酥脆,蛋糕体细腻松软,樱桃果肉酸甜爽脆,吃起来口感丰富,非常可口。
蛋糕材料:
黄 油 120克
鸡 蛋 2个(尽量选择大鸡蛋)
糖 粉 50克
低 粉 140克
盐 2克
泡打粉 5克
樱 桃 120克
酥皮材料:
黄 油 30克
糖 粉 30克
高 粉 30克
◆ ◆ ◆◆
制作步骤
Fabrication steps
◆ ◆ ◆◆
份量在2-3人,温度150℃,25分钟
1、先制作酥皮:30克黄油软化,加入糖粉和高粉各30克,揉成面团,放进冰箱冷冻。
2、核桃洗净去核,稍切碎。
3、黄油室温软化,加入糖粉和盐,用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积变大。
4、分次加入室温蛋液,每次加少量,打发均匀了再加下一次,这样不容易油水分离。
5、低粉和泡打粉混合过筛,加入到黄油中,拌至无干粉。
6、面糊装入裱花袋。
7、挤入模具至四分满(后续还要加入樱桃和酥皮,烤的过程面糊还会膨胀)。
8、铺一层碎樱桃。
9、用筷子稍拌,也可用筷子将樱桃往下戳入面糊中。
10、拿出冷冻变硬的酥皮面团,用刨刀刨成丝。
11、酥皮撒到面糊上,多一点更好吃。
12、烤箱预热180度,将烤盘放在烤箱上层,等蛋糕表面上色后移到烤箱底层,温度改为150度,一共用时约25分钟(温度和时间请结合自己烤箱调整,以牙签戳试没有带出面糊为准)。
温馨提示
1、刚出炉表层酥脆,建议尽早吃,非常棒的口感体验,冷却后酥皮容易受潮变软。
2、这个分量可做学厨中号耐高温杯约6杯(8分满),樱桃果肉可按个人喜好再添加。
成品图
记得~向左滑动哦
END