夏天的时候，蔬菜的种类很多，而且新鲜又营养，我们都知道蔬菜都有它自己的营养，今天呢，小编要说的是茄子这道食材，茄子在生活中很常见，一年四季都可以吃到，不过呢，夏季才是茄子的季节，茄子的吃法比较多，像蒸茄子，凉拌茄子，或者热炒茄子，口感很软很细腻，茄子也可以和不同的蔬菜搭配，这次，小编用青椒和茄子一起炒，常吃血管不堵塞，越吃越瘦身。
茄子别看普通，本身含有的蛋白质，维生素，钙，铁等物质，能够快速的被人体所吸收，还能增强自身的免疫力，茄子中含有丰富的维生素P，有利于增加血管的弹性，帮助降低胆固醇，还能加快血液的循环，还能促进身体的新陈代谢，帮助血管畅通不堵塞，茄子中的维生素E，有着抗氧化的作用，多吃还能延缓衰老，美白养颜，茄子的热量很低，和青椒一起炒，燃烧脂肪，刮油排毒，胖子越吃越瘦，做法还简单，不妨试试。
茄子炒青椒，这道菜需要的食材也不多，都是很普通的原材料，我们准备一个茄子，盐适量，鸡精少许，青辣椒一个，红辣椒一个，菜籽油适量，大蒜一头。
先把茄子去蒂，清洗干净后切成块，放在一边备用，再把青辣椒，红辣椒洗干净，切成块，顺手将大蒜洗干净，切成颗粒状。
这个时候，我们就可以炒菜了，起锅，倒上适量的菜籽油，等到油温烧到5成时候，把大蒜放进去，先激发佐料的香味，再把茄子放锅中。
用旺火快速的翻炒，当茄子炒到断生后，把切好的青红辣椒放锅中，加上盐，鸡精进去，炒到食材食材入味，就可以出锅了，一盘香喷喷的茄子，端上桌分分钟的被清盘。
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