每年到了端午节以后,我们镇上赶集的时候,卖黄鳝、泥鳅,还有田螺的就特别多。因为这个季节的时候,南方的雨季也快要到来了,并且水田的秧也插好了,有些农民在不忙的时候就会去水田、水沟附近捉泥鳅、黄鳝,摸田螺。当然了在集市上所售卖的多数都是人工养殖的,不过像田螺则还是以野生的为主,毕竟这种生物的繁殖能力很强,在水田边、鱼塘里到处都有。说到吃黄鳝、田螺,在农村里有“黄鳝不吃头,田螺忌吃尾”的说法,这话是什么意思呢?黄鳝为何不吃头?今天我们一起来了解一下!
黄鳝不吃头
小时候农田里面的黄鳝特别多,在白天干活的时候,也常能捡到黄鳝。而到了晚上的时候,农夫就会和小伙伴们一起拿着手电筒、一把黄鳝钳就去水田里面抓黄鳝、泥鳅。这些生物说来也奇怪,当你发现它们之后,用灯光照着的时候就会一动不动,然后你就可以快速把它用黄鳝钳子夹起来放在水桶里面。在当时运气好的时候,一晚上能抓到两三斤呢。
抓回来的黄鳝,往往用清水养几天之后,就可以炒着吃了。而农夫最爱的就是盘龙黄鳝了,
田螺忌吃尾
田螺最经典的吃法就是炒田螺了,夏天的时候这可是一道很受欢迎的下酒菜啊。在夜宵摊上,也经常能看到炒田螺。但是农夫很少购买吃,主要还是自己去水田里摸田螺,然后自己来炒田螺吃,这样更加卫生,安全。吃田螺是需要技巧的,因为田螺有坚硬的外壳,要想吃到田螺就得把它吸出来。而为了方便把田螺吸出来,在炒之前就要用钱在把田螺尾部尖尖的部分剪掉。这样空气流通了,才能把田螺内部的肉吸得出来。而吸出来之后,往往只吃前面那一块硬硬的部分,像尾部的是不吃的。为何田螺不吃尾呢?
原因是这尾部是田螺的内脏和消化系统,里面不仅有很多的小石子,而且还有很多的寄生虫。如果是在田螺繁殖季节,还有许多的小田螺子,吃起来很影响口感。但萝卜白菜各有所爱,有些人吃田螺就是整个都吃进去了,像农夫有个朋友吃田螺,就是头部、尾部全部都吃进去了,他认为挺好吃的。
这句俗语是古人经验的总结,其也是在提醒我们田螺、黄鳝最好别吃尾部和头部。用现在的知识来解释也说得通,像黄鳝的头部和田螺的尾部就很有可能藏着很多的寄生虫了,所以尽量要少吃。而且这些野生的动物一定要彻底煮熟了,通过高温把寄生虫杀死了才行。喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家支持
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