每年到了端午节以后，我们镇上赶集的时候，卖黄鳝、泥鳅，还有田螺的就特别多。因为这个季节的时候，南方的雨季也快要到来了，并且水田的秧也插好了，有些农民在不忙的时候就会去水田、水沟附近捉泥鳅、黄鳝，摸田螺。当然了在集市上所售卖的多数都是人工养殖的，不过像田螺则还是以野生的为主，毕竟这种生物的繁殖能力很强，在水田边、鱼塘里到处都有。说到吃黄鳝、田螺，在农村里有“黄鳝不吃头，田螺忌吃尾”的说法，这话是什么意思呢？黄鳝为何不吃头？今天我们一起来了解一下！
黄鳝不吃头
小时候农田里面的黄鳝特别多，在白天干活的时候，也常能捡到黄鳝。而到了晚上的时候，农夫就会和小伙伴们一起拿着手电筒、一把黄鳝钳就去水田里面抓黄鳝、泥鳅。这些生物说来也奇怪，当你发现它们之后，用灯光照着的时候就会一动不动，然后你就可以快速把它用黄鳝钳子夹起来放在水桶里面。在当时运气好的时候，一晚上能抓到两三斤呢。
抓回来的黄鳝，往往用清水养几天之后，就可以炒着吃了。而农夫最爱的就是盘龙黄鳝了，
田螺忌吃尾
田螺最经典的吃法就是炒田螺了，夏天的时候这可是一道很受欢迎的下酒菜啊。在夜宵摊上，也经常能看到炒田螺。但是农夫很少购买吃，主要还是自己去水田里摸田螺，然后自己来炒田螺吃，这样更加卫生，安全。吃田螺是需要技巧的，因为田螺有坚硬的外壳，要想吃到田螺就得把它吸出来。而为了方便把田螺吸出来，在炒之前就要用钱在把田螺尾部尖尖的部分剪掉。这样空气流通了，才能把田螺内部的肉吸得出来。而吸出来之后，往往只吃前面那一块硬硬的部分，像尾部的是不吃的。为何田螺不吃尾呢？
原因是这尾部是田螺的内脏和消化系统，里面不仅有很多的小石子，而且还有很多的寄生虫。如果是在田螺繁殖季节，还有许多的小田螺子，吃起来很影响口感。但萝卜白菜各有所爱，有些人吃田螺就是整个都吃进去了，像农夫有个朋友吃田螺，就是头部、尾部全部都吃进去了，他认为挺好吃的。
这句俗语是古人经验的总结，其也是在提醒我们田螺、黄鳝最好别吃尾部和头部。用现在的知识来解释也说得通，像黄鳝的头部和田螺的尾部就很有可能藏着很多的寄生虫了，所以尽量要少吃。而且这些野生的动物一定要彻底煮熟了，通过高温把寄生虫杀死了才行。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家支持
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