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节日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的，为了抓住更多顾客，很多餐饮老板都会针对节日推出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等，使出浑身解数“抢人”，甚至没有节日的时候造都要造一个节日出来。
但是，大多数餐厅推的节日营销效果却不太理想，人力物力都投进去了，结果却是和以往差不多。这是为什么呢？
其实，做好节假日营销，也是需要技巧的。
01
营销活动方案要前置
一个活动从创意萌发到实施完成，是一个系统的过程，因此需要将活动规划前置。一般有经验的餐饮经营者都会在年初就做好一年需要重点做的节日，然后在节日之前就制定好方案，做好预热。
有些餐饮店做活动是临时起意，通常是在一个节日来的前几天才决定做个活动，然后买物料。结果一场活动下来，钱也花了，却做的不痛不痒，就是因为缺乏对活动的规划。
02
制定恰当的活动主题
做节日营销的目的都是一样的，增加曝光率，拉动客流，增加营业额。但是每一个节日营销的主题却是可以不一样的。设立活动主题的目的，是让顾客和餐饮店之间产生交互，更有参与感。
因此要针对不同的节日制定不同的主题，例如情人节是“爱情”主题；中秋节则多是“团圆”主题。
03
将节日营销的周期拉长
很多餐饮人都有这样的一个感觉：就是一节淡三天。意思就是每次节日过后，餐厅的生意就会变淡很多，最明显的就是周末过后的周一周二。
节日营销投入了那么多成本进去，自然要将效果达到最佳。因此，拉长营销周期，是一个很好的办法。
比如即将到来的国庆长假，如果餐饮店仅仅是把国庆节的活动看做是10月1日当天进行的促销活动，那么这只是一个节点营销，店里活动的热度最多也就能维持3天左右。如果我们把十一看成一次事件，就需要考虑从节前预热到十一七天的高潮，再到节后如何延续热度，这么一整个周期对待。
另外，还可以善于利用假日连接点，也可以拉长促销的周期。
04
注意活动后的宣传
一场活动成功与否，除了活动期间的高人气外，活动后的复盘宣传也很重要。
因此，节日营销除了节日气氛的渲染和优惠的价格，还要注意顾客的感受和信息反馈，整理出意见来加以改进。并且对活动时候的一些精彩画面设计海报，或者在一些媒体上进行推广宣传。
这样的目的不仅是给当下的顾客看，还要给没参与进来的顾客看，让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾的感觉，吸引他们的持续关注。
每一个营销活动的成功都是离不开前期策划，中间执行管控，后期复盘。餐饮老板要想让节日营销发挥应有的作用，那么就要在策划上多下一些功夫。
另外，活动的主题和方案是可以多样化，但也不要为了做节日营销而做，也不要为了追求新奇而脱离实际，这才是营销的真谛。
