锅巴里脊
材料：锅巴、猪里脊肉、木耳、冬笋、葱末、姜末、蒜片、泡红辣椒、酱油、醋、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、高汤、猪油
做法：
1、猪里脊肉除去白筋，切成薄片，用淀粉、料酒、盐拌匀。
2、将锅巴掰成块。冬笋切成薄片，葱和泡红辣椒切成马耳片。
3、碗中放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、淀粉，调成芡汁。
4、起锅加入猪油，烧至七成热，放入肉片炒散，加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹入芡汁烧开，推匀后盛入碗中。
5、另起锅烧油，烧至八成热，倒入锅巴炸至金黄，捞出装盘，趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即可。
上汤萝卜丝
材料：白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花
做法：
1、白萝卜，去皮切成丝。肥肉切成薄片。小河虾清洗干净，沥干水分。
2、肥肉放入锅中，加适量的水，熬至水干，熬出猪油，捞出油渣。
3、大火下入小河虾爆炒，加入姜丝和白酒，盖上锅盖焖10秒。
4、加适量水和盐，倒入萝卜丝，大火煮至汤色奶白，萝卜丝软熟。
5、加入适量鸡精和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
酱肉皮炒黄豆
材料：猪肉皮250克、黄豆400克，泡发好的、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量、香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽；
做法
1.肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开；锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出；
2.将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）；处理好的猪皮，切成条状；
3.黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了；
4.黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味；肉皮呈酱红色就可以捞出来了；锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅；
5.倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅；肉皮倒进去，翻炒；炒香后，黄豆倒进去；加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁；
6.放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定；红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去；撒入少许香菜末，即可装盘上桌；
菜椒煸竹笋
材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒、油、酱油、白糖、盐
做法：
1、竹笋用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 ，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
