大家好，很高兴和大家见面，今天我们一如既往的来为大家介绍一些酱汁，很多人应该都知道，酱汁对一道菜，甚至是一个酒店有着多么重要的意义。它可以撑起一个店，也可以让一道菜流传百年，这就是酱汁的魅力。
1:薄荷香橙汁
主要材料：
薄荷糖6勺，浓缩橙汁10勺，果珍4勺，矿泉水4勺，柠檬汁1勺（勺子的比例都是一样的）
制作工艺：
将矿泉水倒入碗中，下入薄荷糖隔水加热至融化，随后将所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
适合用来凉拌各类蔬菜，生菜，苦菊等等
2:自制香椿酱
主要材料：
香椿20勺，腰果2勺，鸡粉1勺，松仁1勺，蒜子三勺，葱油15勺，白胡椒少许，柠檬汁半勺（以上所说的勺数，都是原材料达成碎，或者蓉的时候）
制作工艺：
第一步：将香椿切成段，随后放入搅拌机中搅碎成蓉。腰果，松仁都搅拌成粉。蒜子剁成蓉。
第二步：制作葱油：100克京葱，200克油，锅中倒入油，油温升高至三成热后，倒入京葱炸制金黄捞出。
第三步：将上述所有食材按照比例调配在一起，搅拌均匀即可。
3:烤椒麻辣酱
主要材料：
干小米椒20勺，红油5勺，红花椒4勺，姜1勺，蒜子4勺，葱白2勺，生抽，老抽少许，盐，鸡精适量。
制作工艺：
第一步：将小米椒去籽，放在炭火中慢慢烤制干香，随后放凉。
第二步：将红花椒去籽，随后一起放入烤箱中，小火烤制干香，放凉。
第三步：将烤制好的辣椒，放入搅拌机中，搅碎，接着将姜，蒜子，葱白加在一起搅拌成蓉。
第四步：将搅拌机中的食材倒入碗中，放入红油，生抽，老抽少许，盐，鸡精调味，搅拌均匀即可。
第五步：封闭保存。
4:陈皮汁
主要材料：
陈皮5勺，红油10勺，水75勺，干辣椒2勺，干花椒2勺，八角1勺，白糖2勺，姜葱2勺，盐少许
制作工艺：
第一步：将陈皮，干辣椒，干花椒，八角放入搅拌机中搅成粉末状。
第二步：锅中倒入红油，下入葱姜炸制金黄。
第三步：炸制金黄后，倒入水，下入粉末，白糖，小火熬煮二十分钟后，放少许盐调味即可。
第四步：将残渣过滤出来，即可。
这道酱汁主要适用于：陈皮牛肉，陈皮白肚丁等等。
5:特色面酱
主要材料：
三层五花肉10勺（剁成末的十勺），榨菜3勺，虾米1勺，大个花生米5勺，花生油8勺，芝麻酱3勺，辣酱3勺，葱姜蒜末半勺，盐鸡精适量
制作工艺：
第一步：将五花肉剁成末，榨菜汆水再剁成小粒，虾米剁碎，芝麻酱用适量的热油将其搅拌开来。
第二步：锅中倒入油，油温升至三成热倒入花生米炸制酥香，捞出沥油，随后放凉再剁成碎。
第三步：锅中倒入一部分油，下入五花肉煸炒至酥香，随后倒出备用。
第四步：锅中倒入部分油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，随后倒入榨菜，虾米，辣酱煸炒出红油，随后加入芝麻酱，花生碎，五花肉，炒制浓稠，加盐，鸡精调味即可。
第五步：放凉后，封闭保存。
这道酱汁适合用来凉拌各种面条，都是很不错的哦。夹着馒头吃也是可以的。
6:荔枝味型
主要材料：
麦芽糖4勺，白糖3勺，白醋6勺，辣鲜露1勺，盐少许
制作工艺：
将上述食材按照比例调配在一起即可。
这道酱料比较适合用来炒酸甜带辣的菜肴，主要是炒热菜时的调味用，不适合凉拌菜哦。
7:自制酥鱼汁
主要材料：
矿泉水10勺，日本烧汁2勺，青芥末半勺，料酒2勺，白糖1勺，泡椒水1勺，鸡汁1勺，浓缩橙汁2勺，生抽2勺
制作工艺：
将上述食材按照比例调配在一起即可。
这款酱汁适合热菜中的酥鱼类菜肴，如：炸的酥香的带鱼，随后放入酥鱼汁焖煮一会即可。或者是小鱼炸的酥香，淋上酥鱼汁即可，表皮酥香爽口，滋味浓香，唇齿回味。
8：凉皮拌汁
主要材料：
紫林陈醋5斤，海天生抽2斤，矿泉水8斤，蒜子1斤，辣鲜露半斤，美极鲜味汁半斤，盐，鸡精各150克，小葱50克
香料：
桂皮，八角，香叶各10克，香果15克，草果5克，小茴香5克
制作工艺：
第一步：锅中倒入适量的油，下入小葱，蒜末煸炒一会，随后倒入香料煸炒出香味后，倒入矿泉水。
第二步：锅中水烧开，过滤出残渣，接着倒入其余的所有食材（陈醋最后放），小火煮开，继续熬煮十分钟即可。
第三步：放凉后，封闭保存。
这道酱汁适合用来凉拌凉皮时使用。味道值得你去尝试。
9：螺肉捞汁
主要材料：
香醋4勺，味极鲜10勺，白糖5勺，蒜子2勺，柠檬2个，香油2勺，白芝麻半勺
制作工艺：
第一步：将蒜子剁成蓉，柠檬切成片。
第二步：将上述所有食材加在一起搅拌均匀。
第三步：放凉，密封保存。
这道捞汁适合用来凉拌螺肉，蚌肉等海鲜制品。
10:毛肚拌汁
主要材料：
毛肚汤20勺，花椒粉1勺，白糖2勺，葱油2勺，熟芝麻1勺，生抽2勺，花椒油2勺，味极鲜2勺，辣鲜露6勺
制作工艺：
将上述所有食材加在一起搅拌均匀，即可。
这道酱汁适合用来凉拌肚丝，或者凉拌毛肚等，都是很美味的。
不足之处，望指点一二：
