很多人喜欢吃鸡， 不仅是滋补养生的好食材， 而且鸡意味着“吉”，寓意吉祥如意，是逢年过节或者招待客人的大菜。鸡肉的营养丰富，肉质鲜嫩，香而不腻，无论是炖煮、煲汤、焖烧、盐焗。。。都不错，深受人们的喜爱。最近猪肉涨个不停，就连五花肉都涨到近30元1斤了，而平时普通的鸡才十几元1斤，就算是跑地鸡也才二十元1斤，真的是好吃又实惠。
鸡肉的不同做法或给我们带来不同的味觉享受，鸡汤鲜美、炸鸡香脆、炖鸡软烂、干锅香辣过瘾，无论哪种做法家人都很喜欢。今天就推荐一道家常炖鸡的做法----千张结炖鸡。鸡肉美味又滋补，还具有驱寒养生、预防疾病，养肾补气等功效。它是一种百搭的食材，跟很多素材都很搭，土豆、蘑菇、豆制品。。。，在慢炖过程中它们的滋味相互融合，鲜味剧增哟。
对于炖鸡，很多人都有这样一个困惑， 那就是鸡是要焯水，还是该直接炖煮呢？关于这个问题，我请教过大厨，这些做法全不对，现在就教你正确的做法。那就是提前准备一盆温水加入少许盐，再将鸡块放入淡盐水中清洗一下；洗去血水的鸡块加入料酒浸泡十五分钟后捞出备用，多加了这两步，炖出来的鸡块肉质香嫩又入味，太香了。想想都要流口水了吧， 明天赶紧买只鸡试试吧。
【千张结炖鸡】
原料： 鸡 1只 千张结 1小盘 姜 1小块 料酒 3勺 酱油 1勺 小葱 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 温水中加入适量的盐拌均匀后将鸡块放入里面清洗一下； 3. 将清洗干净的鸡块加入适量的料酒拌均匀腌制15分钟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入姜片进锅爆香； 5. 下入刚刚腌制鸡块进锅翻炒； 6. 将腌制过的鸡块煸炒干水分，再加入适量的料酒和酱油进锅翻炒；
7. 将煸炒过的鸡块放入巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中； 8. 加入适量的水；9. 按下电饭煲上的营养蒸的功能键，约30分钟； 10.待到还剩下15分钟时加入千张结； 11. 继续炖煮直至鸡块炖煮； 12. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味；
13. 盛入钵中，撒上小葱末。
小贴士：1. 鸡块放入加了少许盐的温水中清洗干净， 再加入少许料酒拌均匀腌制一下； 2. 爆香姜片，下入腌制好的鸡块煸炒，直至无水分微微出油后加入料酒和酱油翻炒； 3. 将炒过的鸡块放入巧釜脱糖电饭煲中， 加入适量的水，再按下营养蒸的功能键炖煮； 4.千张结无须煮很长时间，待到鸡快熟时加入千张继续炖煮，煮熟后加入盐调味即可。
