美食名称:原蒸肚片 时间:45分钟 口味:鲜香软嫩
原料熟猪肚400克,红枣、桂圆、干荔枝各10粒,枸杞子、党参、附片、淮山药各10克。 调料冰糖50克,精盐、白胡椒粒各少许,鸡汤适量,熟猪油1大匙。
准备工作1熟猪肚用清水洗净,片成5厘米长、2厘米宽的长块。 2枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣分别用清水洗净。 3桂圆、干荔枝分别去壳及核,取桂圆、干荔枝的果肉,用清水洗净,沥去水分;冰糖、白胡椒粒分别压成碎末。
制作步骤1将猪肚块摆入圆碗四周,中间放入枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、桂圆和荔枝。 2再加入精盐、白胡椒、冰糖和熟猪油,入笼用旺火蒸30分钟。 3然后加入鸡汤,蒸至猪肚熟烂入味,出锅上桌即可。
美食名称:家常鱿鱼丝 时间:25分钟 口味:鲜咸嫩香
原料水发鱿鱼300克,韭菜100克。 调料姜块10克,精盐、味精、胡椒粉各少许,料酒1大匙。
准备工作1水发鱿鱼用清水浸泡,再换清水漂洗干净,去除鱿鱼的内膜,沥净水分。 2切成5厘米长的丝,放入温水锅中略焯,捞出沥水。 3韭菜去根,择去老叶,用清水漂洗干净,沥净水分,切成小段。 4姜块去皮,用清水洗净,沥净水分,切成碎末。
制作步骤1把鱿鱼丝放入碗中,加入少许精盐和料酒调拌均匀,上屉用旺火蒸5分钟,取出沥干。 2净锅置火上,加入调和油烧至六成热,放入鱿鱼丝和姜末煸炒片刻。 3再放入韭菜段用旺火快速炒匀,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒炒至入味,出锅装盘即可。
美食名称:油焖火焙鱼 时间:25分钟 口味:鲜香微辣
原料火焙鱼300克,青辣椒、红辣椒各25克,浏阳豆豉15克。 调料葱末、姜末、蒜末各适量,精盐、味精各少许,酱油、香油、料酒各1大匙,米醋2小匙,清汤150克,调和油100克。
准备工作1青辣椒、红辣椒分别去蒂及子,用清水洗净,沥去水分,切成丁。 2浏阳豆豉剁碎;酱油、料酒、米醋、清汤和味精放入碗中调匀成味汁。 3火焙鱼刷洗干净,擦净表面水分,切成大块用。
制作步骤1锅中加入调和油烧至八成热,下入青红辣椒丁、蒜末、葱末和姜末炒出香辣味。 2再加入精盐炒拌均匀,放入火焙鱼块稍煎,烹入调好的味汁,用小火烧焖几分钟至稍软。 3然后转旺火收干汤汁,淋入香油炒匀,即可出锅装盘即可。