美食名称：白果蒸鸡 时间：3小时 口味：鲜咸软嫩
原料净子鸡1只(约1200克)，白果250克，菜心150克。 调料葱段、姜片各10克，八角、山柰、草豆蔻各5克，精盐、味精、冰糖、料酒各少许。
准备工作1子鸡洗涤整理干净，放入清水锅中焯烫至透，捞出过凉。 2八角、山柰、草豆蔻、葱段、姜片用纱布包好成香料包。 3菜心洗净，根部剞上十字花刀，入沸水中焯熟、沥干。 4白果去除外壳，放入热水中浸泡5分钟左右，捞出。 5撕去白果表面的淡褐色薄膜，再去掉白果中的胚芽。 6放入碗中，加入冰糖、少许清水，入锅蒸约20分钟，取出。
制作步骤 1把白果和香料包酿入子鸡腹内，腹部朝上放入大碗中。 2再加入料酒、精盐、味精及适量清水淹没子鸡。 3放入蒸锅中，用旺火蒸约2小时至熟烂入味，取出。 4去掉香料包，装入盘中，盘边用菜心点缀即可。
美食名称：醋椒丸子汤 时间：30分钟 口味：酸辣咸鲜
原料猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。 调料大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，料酒1/2大匙，鸡汤1000克。
准备工作 1大葱去根、洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝。2香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。 3猪五花肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成蓉，放入大碗中。 4加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和少许清水搅匀成冻状。 5再加入鸡蛋清搅匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。
制作步骤1净锅置火上，加入鸡汤烧至微沸，逐个放入丸子煮沸。2撇净浮沫，捞出丸子，放入大碗中，撒上葱丝、香菜段。 3净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤。 4再加入精盐、味精、料酒调好汤汁的口味并烧煮至沸。 5出锅倒入盛有丸子的碗中，淋入米醋、少许香油即成。
美食名称：干蒸加吉鱼 时间：30分钟 口味：滑嫩鲜香
原料加吉鱼1条(约500克)，猪肥肉，水发冬菇，冬笋各25各，熟火腿15克。 调料葱花、姜末各15克，精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，熟猪油、调和油各适量。
准备工作1加吉鱼去鳞及鳃，除去内脏，用清水洗净，在鱼身两面剞上斜十字花刀。 2净锅置火上，加入清水烧沸，放入加吉鱼略烫一下，捞出，用洁布擦干水分。 3在加吉鱼表面涂抹上精盐、料酒、味精稍腌片刻，放入盘中。 4水发冬菇去蒂、洗净，切成小块；熟火腿洗净，沥净水分，切成小片。 5猪肥肉洗净，沥水，切成小片；冬笋去皮、洗净，入沸水锅中焯水，捞出，切成片。
制作步骤1把各种配料放入容器中调匀，撒入盛有加吉鱼的盘中，再淋入熟猪油，盖上保鲜膜。 2然后把加吉鱼放入蒸锅中，用旺火沸水蒸约15分钟至鱼肉熟嫩，取出，滗去汤汁。 3净锅置火上烧热，加入调和油烧至九成热，浇淋在加吉鱼上即可。
