香菇酱做法，教你自制香菇酱秘方，无任何添加，鲜香美味又下饭，比老干妈好吃！香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。香菇，是一种生长在木材上的真菌。由于其营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶，故被誉为“蔬菜之王”。想必不少人都喜欢吃香菇酱，像在超市里买的小瓶装香菇酱，吃不了几顿很快就吃完啦，并且价格还挺贵的。其实香菇酱自己在家里也能制作，并且还可以按照自己的口味进行改进，今天就分享给大家香菇酱的做法，下面一起看下具体做法。
香菇酱
食材准备：香菇5朵、猪肉50克、小葱2根、熟白芝麻、姜、植物油2勺、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒酱、郫县豆瓣酱
做法步骤：
1、香菇去掉根部，切成小丁
2、猪肉切末
3、小葱切末，姜切丝
4、锅中加入1勺植物油，放入香菇丁翻炒至微微发黄后盛出备用
5、锅中再加入1勺植物油，放入姜丝煸香
6、加入肉末煸炒
7、肉末发白后加入生抽，老抽，辣椒酱，蚝油，郫县豆瓣酱，白糖炒匀炒香
8、倒入香菇翻炒均匀
9、关火后立即加入葱末和熟白芝麻，拌匀即可，香菇酱就做好了，先放碗里面晾凉，非常的好吃下饭，喜欢的朋友可以试着在家做一下
总结：
1、由于豆瓣酱本身比较咸，所以加盐的时候不要加太多。
2、用香菇的话可以用湿香菇，现买的都可以，也可以用干香菇，干香菇的话会更香
3、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
