十月份,正是萝卜上市的季节,我国古代就有俗语说的是:“萝卜上市,郎中下市”,也有“冬吃萝卜,夏吃姜”,“冬天萝卜赛人参”,这些说法充分体现了萝卜在我们普通老百姓心中的地位,事实上萝卜的确也是养生保健的好食材,中医认为萝卜有解油腻,助消化,生津润肺,通便利尿等多种功效。今天我就给大家分享一个用萝卜做的早餐饼,正所谓“萝卜上市,郎中下市”,这种萝卜早餐饼皮薄馅足,味道鲜美,多吃对身体很好。
白萝卜在我们这边的价格是非常实在,基本是都是1元一斤,绿皮萝卜要贵一点,是3元一斤,每次去超市只要碰到有卖萝卜的我总会买上几斤,因为我们一家人都是很喜欢吃萝卜的。尤其是今天我即将分享给大家的萝卜早餐饼,皮薄馅足,味道鲜美,每次做一大盘,家人都是抢着吃的。接下来我就把制作方法教给大家,秋天多吃萝卜,1元一斤,2块钱做一大盘,皮薄馅足,味道鲜美。
【食材】:面粉200克、白萝一个、盐、葱花、虾皮、木耳、胡椒粉、老抽、熟油、香油。
【做法】
第一步:盆中倒入200克面粉,用500毫升的开水烫一半面,剩下一半用凉水和面,面团和的稍软一些都,盖上盖子,醒面半小时。
第二步:下一步准备馅料,白萝卜洗净,擦成细丝,加入两勺盐腌制10分钟,杀出里面的水分,主要是为了去除里面的辛辣味,泡发好了木耳把它切碎,再切一点葱花,萝卜腌好以后挤出水分,再把它切成小段,放入一把虾皮增鲜补钙,倒入切好的葱花和木耳,再放少许的盐,一勺胡椒粉,半勺老抽,淋上一些熟油,倒入一点香油,搅拌均匀馅料就做好了。
第三步:醒好了的面多揉几下,搓成长条,分成8个面剂,把它擀平,再擀成中间厚边缘薄的小面饼,擀好以后放上调好的馅料,像包包子一样收口,多余的面剂可以掐掉,包好以后放在案板上松弛5分钟。
第四步:平底锅预热刷上一层油,醒好的饼胚用手轻轻的按薄一点,放入平底锅,为了防止饼皮变硬,盖上一个盖子,防止水分蒸发。
第五步:烙两分钟后翻个面,烙至时间可依据饼皮的厚薄而适当增减,用小火烙制,勤翻面,注意观察饼皮,防止烙糊。烙至两面金黄就可以出锅了。
【做萝卜早餐饼的小技巧】
1. 面团要揉的偏软一点。做出来的饼才更加酥软,表皮不至于太干硬。
2. 杀出白萝卜的水分非常重要,我们腌萝卜也是要做这一步的,主要目的是去除萝卜的辛辣味。
3. 虾皮在这里提到了很关键的作用,既增加了馅儿饼的鲜味,也让馅饼更加有营养。
3. 烙至过程中,先要用盖上盖子,防止饼皮水份流失,等到饼子快要煎熟时,用小火,勤翻面,防止烙糊。
4. 趁热吃更好吃哦,一次吃不完,可以等待它微热时装入保鲜袋,凉了也不硬。
正所谓“萝卜上市,郎中下市”,这种萝卜早餐饼皮薄馅足,味道鲜美,多吃对身体很好。这就是我带给大家的萝卜早餐饼的做法,做法简单,皮薄馅足,味道鲜美,朋友可以在家试着做一做。萝卜这种做法真的是太好吃,表皮酥脆,内馅鲜美,因为加入了虾皮和黑木耳,营养也是非常丰富的。秋天多吃萝卜,1元一斤,2块钱做一大盘,皮薄馅足,味道鲜美。
【免责声明】图文来源于网络,如有侵权,请联系删除!