老醋花生米
主料：花生250克
调料：花生油3汤匙生抽1汤匙陈醋3汤匙白糖1汤匙白酒少量
做法：
1、花生米洗净沥干
2、冷油下锅，先小火，接着转中火炒，听到密集的噼沥啪啦的声，就赶紧关火
3、花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒
4、迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感
5、白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温，然后淋在凉却花生上，拌匀即可
炒花生米
主料:花生250克
调料:色拉油2汤勺食盐1茶勺白酒2瓶盖
做法:
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一
2、将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
3、热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右
4、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下
5、沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束
6、要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好
7、用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视
8、待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味
宫保鸡丁
主料:鸡腿肉400g花生150g
辅料 :干红辣椒适量姜适量蒜适量宫保鸡丁调料1袋料酒适量水淀粉适量蛋清适量盐适量大葱100g
做法 ：
1、生花生米泡开水中10分钟。
2、去掉外表的红衣。
3、将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用
4、准备宫保鸡丁调料一包；干红辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）。
5、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。
6、将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
7、炒锅烧热后加油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分。
8、倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。
9、下入划过油的鸡肉丁翻炒
10、加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁，快速翻炒
11、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，关火。
12、迅速翻炒均匀即可装盘。
麻辣香酒鬼花生
主料:花生200g
辅料 :花生油2g椒盐2g鲜辣粉2g花椒少许干辣椒少许白芝麻少许
做法 ：
1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟
2、过水的花生在冰水中浸泡1小时
3、去除花生的红衣，碾成两半
4、花生沥水，入冰箱冷藏24小时
5、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用
6、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用
7、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可
花生芝麻糖
主料:花生300g白芝麻150g白糖150g
辅料 :油适量白醋适量
做法:
1、开小火， 将花生炒熟；
2、炒熟的花生冷却后去皮， 放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎；
3、将白芝麻炒熟备用；
4、将碎花生和芝麻按2:1的比例混合；
5、准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油；
6、在锅中放入少量的油和适量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌；
7、直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋；
8、不停的搅拌， 直至无大气泡；
9、加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀；
10、盛出来放入准备好的容器中按压平；
11、定型后放在案板上摊冷些，
12、半凉时切成小块， 继续放到凉透， 完全凉透后放入密封罐中。
浓香猪蹄花生煲
主料:猪蹄1个花生100g
辅料： 红枣3粒姜片适量大料3个当归适量参片适量盐适量胡椒粉1·5g桂皮适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、把调料准备好。
3、猪蹄剁小块用清水冲洗10分钟。
4、花生米用开水煮上5分钟，捞出沥干水分备用。
5、洗净的猪蹄开水焯烫过凉。
6、可把上面的猪毛剔除干净。
7、煮过的花生放入沙锅底部
8、再放上猪蹄。
9、加入调味料。
10、加入料酒。
11、加适量的清水。
12、大火煮开，关小火，然后盖子四周围用锡纸密封，保证不漏气。浓
13、小伙炖煮1个半小时后打开盖子加入盐。
14、再加胡椒粉调味剂好。
凉拌花生米菠菜
用料： 菠菜 花生米 生抽 醋 糖 少许盐 蒜 香油
做法:
1、花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿
2、锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分
3、菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可
五香盐水花生
主料：花生适量
辅料：盐适量酱油两勺桂皮一个冰糖6——7颗
做法：
1、带壳的花生装入容器
2 、用清水浸泡 反复6——7次洗尽泥沙
3、根据自己的花生量倒入适量的盐 在清水中浸泡20分钟
4、电磁炉调到蒸煮的按钮 把花生连着盐水一起放入锅内 再加点清水
5放入一个桂皮 两勺酱油 冰糖6——7颗 大火熬半小时 半小时后关火在锅中浸泡15分钟 再煮30分钟 30分钟后在锅里盖盖子闷一个小时后捞起 沥干水分就可以食用了
6、五香盐水花生 虽然时间长了些 不过很有味道 我爸爸非常喜欢吃
7、酒桌上的必备 休闲的小零食
宫保豆腐
主料：豆腐适量
辅料：花生适量
配料植物油适量精盐适量生姜适量生抽适量料酒适量香醋适量白糖适量香油适量花椒适量郫豆瓣酱适量淀粉适量
做法：
1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2、 取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3、倒入一汤匙料酒。
4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5、倒入1/2汤匙香油。
6、调入适量精盐。
7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8、豆腐切成1厘米见方的小丁。
9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13、倒入姜末、葱段，炒香。
14、倒入调好的味汁，炒匀。
15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
鸡脚花生汤
主料：鸡脚八个花生半碗
辅料：姜一块红枣十个葱一段
配料：盐一点五茶匙料酒一汤匙胡椒粉一茶匙
做法：
1、准备原料。
2、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。
3、花生红枣洗净，姜切片。
4、所有食材一起放入煲中，煲一小时。
5、调入盐，胡椒粉，继续半小时即可
6、出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的。
