纵火狂人，阿根廷厨神，FrancisMallmann...
火焰可以轰轰烈烈，也可以在煤灰中细水长流，这就是火的魅力所在。因为它有0-10的火候，总会有一些小高潮，可以运用不同的料理方法...
Mallmann从小在阿根廷和智利交界处的巴塔哥尼亚长大，这赋予了他充满野性和自由的魅力。他热爱美食和烹饪，又喜欢用原始的手法去处理和烹饪食物。Mallmann对于火的迷恋近乎狂热，这也近乎于成为了他的独特标签和魅力缩影...
Mallmann的烹饪哲学始于视觉，如果在野外，那么场景一定要宏大。而这需要一定的策略、物流支持和每个环节的高度匹配...
先把一切基础设施准备好，买很好的食材，选择你的木头。要快速烹饪还是慢火烹饪？如果快速烹饪就用plancha或者grill，如果慢一点的话就用碳灰或拱顶装置...
至于为什么一定要用拱顶慢火，Mallmann说，肉类就是肌肉，快速烹饪会让它又紧又干，而用慢火，会保持它的多汁、软烂，并且有一层漂亮的焦糖色封层...
Francis Mallmann 弗朗西斯·马尔曼...
Calle Gral Manuel Belgrano 1188, Godoy Cruz, Mendoza M5501APX, Argentina...
+54261424 2698...
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