鲜美杏鲍菇
食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒
做法
1、所有材料切好
2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香
3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了
4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了
5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐
6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟
7、半分钟后再翻几下,出锅
香菇炒青菜
做法:
1、香菇去根,洗净切成片,青菜洗净备用。
2、起锅烧油,油热,放入香菇,炒出香味。
3、倒入青菜,不断的翻炒至青菜软熟。
4、加入盐调味,加入少许白糖炒匀即可。
金蒜大鸡腿
食材:鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g
做法
1.把洗净后的鸡腿,用刀划上几刀。小贴士:给鸡腿划几刀是为了更容易入味。
2.锅内烧热,放油,放入鸡腿,两面煎至金黄,一面煎约2-3分钟,放一边,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。
3.锅内继续煎鸡腿,放入干花椒、料酒、生抽、老抽,倒入约800ml热水,盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜,继续煮15分钟,出锅前依据个人口味加盐,撒葱花。
韭黄炒南极鳞虾
做法
1. 各式原材料准备。
2. 鳞虾室温解冻备用。
3. 韭黄洗净切段,生姜,小米椒切碎末。
4. 沥干水份的鳞虾,加生粉拌匀。
5. 锅中注入食用油,下鳞虾。
6. 一直翻炒至鳞虾酥脆时盛出备用。
7. 锅中留底油,下小米椒,姜煸炒。
8. 下韭黄段。
9. 略翻炒后加精盐。
10. 加生抽调味。
11. 下之前炒好的鳞虾。
12. 快速炒匀后出锅即可