“八宝冬瓜盅”是夏季时令一道名菜，色香味俱全，气清色白，鲜嫩柔软。非常适合炎热夏季，清热降火。具体怎么做。小编现在解说下：
食材：蟹肉 ：75g 腌虾仁75g 净鸭肉 150g 熟火腿肉：10g 鸭肉丁：75g 火腿：50g 鸡骨：25g 猪骨：25g 香菇粒100g 姜片1g 鲜莲子100g 鲜草菇100g
调料：精盐：10g 绍酒：15g 味精：7.5g 上汤：1250g 二汤：2000g 湿淀粉：8.5g
步骤1：将冬瓜洗净，将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中，用小尖刀雕刻成冬瓜盅，准备入料
步骤2：猪骨，鸡骨，蟹肉焯水以后，倒入汤，绍酒，猪骨，鸡骨加入盐，味精，用锅烧沸。
步骤3：烧沸以后放入冬瓜盅内。
步骤4：放入蒸锅盅蒸炽20分钟左右，捡出熟蟹肉，在舀出汤汁
步骤5：将猪肉丁，鸭珍丁放入容器中，加入淀粉拌匀，然后和香菇，草菇，鲜莲子放入锅中焯水，焯好倒出来
步骤6：放入姜，二汤，原汤，盐，味精在锅了加热，然后在加入刚焯水好的，猪肉丁，鸭珍丁，香菇，草菇，鲜莲子烧沸。
步骤7：烧沸后舀入瓜内。
步骤8：把蟹肉。火腿肉点缀在冬瓜边缘就可以开吃了
这到菜的特点是，瓜质软烂，肉质软滑，汤汁清澈，味道鲜美，需要注意的是雕刻冬瓜不宜过深，否则易蒸坏冬瓜盅。
