芹菜炒牛肉
材料：
西芹200g，牛肉250g，胡萝卜2个，姜适量，料酒半勺，酱油半勺，生粉1勺，盐适量，食用油适量
做法：
1. 牛肉洗净晾干水，逆纹切成薄片，加入1汤匙生粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、1汤匙油和姜片，拌匀腌制15分钟备用；
2. 西芹洗净，斜切成段；胡萝卜去皮洗净，切成细条。
3. 起锅烧热油，倒入西芹、胡萝卜和3汤匙清水翻炒1分钟，盛起待用。
4. 续添油烧热，牛肉倒下锅炒至肉变色，倒入芹菜、红萝卜和3汤匙清水大火快炒30秒。
5. 加入1/2汤匙料酒和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。
老干妈爆炒鸡胗
用料：鸡胗子300g；干木耳适量；鲜辣椒3ge；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱2勺；食用油适量；料酒1勺；糖少许；淀粉半勺；盐适量；
做法：
1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫过油;，也叫走油。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7、倒入鲜辣椒。
8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
蒜蓉辣酱烧排骨
材料：
排骨500g，辣酱2汤匙，生抽1勺半，老抽半勺，白糖少许，料酒1勺，姜葱适量
做法：
1、排骨剁成小块，反复冲洗，洗净血水，沥干水备用；葱切段，姜切片；
2、锅中放入油，油热后放入姜葱，爆香，然后倒入排骨炒至排骨变色，炒至边缘稍焦黄后就倒入半汤匙料酒炒匀；
3、接着加入1汤匙蒜蓉辣酱、半汤匙老抽、1汤匙生抽、一点点白糖，再加入水至排骨三分之二处；大火煮开，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅了。
清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1条，蒸鱼豉油2汤匙，姜葱适量，食用油2汤匙
做法：
1、鱼洗干净，在鱼身上斜切三刀备用；姜和葱切丝备用；
2、鱼放入盘中，在鱼身上放入姜片和葱白段；
3、锅中放入适量的清水，然后把鱼放入锅中，盖上锅盖开火蒸10分钟左右就把鱼取出，去掉鱼身上的姜和葱段，再倒掉蒸鱼的汤汁，把葱丝和姜丝铺在鱼的身上备用；
4、锅中放入适量的油，把油烧热，最好烧至冒烟，接着将油淋在鱼的身上，再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了。
