01
盛夏的香甜
去厨房倒水，扑鼻而来绿豆汤的香甜气息——具体来说，是从楼下厨房飘上来的，冰糖混合着绿豆的香气。提醒着四季不分的都市人，盛夏真的已经到来。
自幼脾胃虚寒，讨厌一切豆类，包括豆脑豆浆豆腐果儿这些豆子亲戚。唯一有点好感的，只有绿豆。大约，是因它打扮成了每个小孩都无法抗拒的冰棍的样子。
回忆童年，实在是件暴露年龄的事。但人生中简单又甜蜜的瞬间，常停留在幼齿岁月。
那时冰箱极少，夏日同样酷热，消暑的东西却只有两样：一个是用网兜装着，放进井里沁着的冰西瓜；一个是隔三差五，才会在街头巷尾出现的卖的冰棍小贩。
记忆中的小贩，总在正午时分出现。骑着一辆二八大杠自行车，穿件白色的确良衬衣，脖子上搭条毛巾，头戴草帽，两只胳膊被晒地黑红黑红。他一边骑，一边压着低沉的嗓音吼，“卖冰棍咯，豆沙香蕉牛奶冰棍……”像一块歙砚，冰凉，瓷实。
多年后，读老舍的《骆驼祥子》，读到祥子在烈日和暴雨中拉车那段，共情的，就是记忆中那个满脸是汗的冰棒小贩。
被他勾了魂的小孩，忙不迭从橱柜里摸出一只搪瓷大杯，小心翼翼捏住父母给的钢蹦，趿拉着塑料凉鞋，哪有功夫勾上后带儿啊，恨不能光速杵到小贩眼前。
老远就见他找了块儿阴凉地，支着车，后座是一个巨大的泡沫箱，里面铺着床小棉被，被子里包裹着一根根冰棍。
绿豆五分，香蕉八分，牛奶要一毛。收五根棍子，换一支绿豆。大多数时候，会买一根牛奶，两根绿豆，家里又没冰箱，买多了也是化。
牛奶味的是给我的，豆沙冰棍是父母的。一般他们也不吃，最多咬了一口，放在碗里，最后化成一滩冰绿豆汤，又被我喝进了肚子。
所以我打小就知道，甜东西冰起来口感不一样，也能一口就分辨出：糖精，大头菜糖，蔗糖的区别。
02
幼年时期的味蕾记忆
会跟着你一辈子
上小学后，绿豆冰棍涨成了一毛一根，后来变成了一毛五。再之后，出现了“花脸”“冷狗”“紫雪糕”等奶油冰激凌，但真正解渴的，还是最便宜的绿豆冰棍。
记得有一回去福利社买绿豆冰棍，打开包装纸惊呆了。平常的冰棍，只有顶端的1/10会有几粒豆子，下面全是绿豆汤冻出的冰坨子；而那根冰棍呢，只剩1/10是冰，上面全是绿豆。
跑进班里，所有的同学都在惊呼和羡慕，怎么会有这样子的好运气啊？！
是啊，怕是人生中超越常规的好运气并不多，所以对那个高光时刻，至今记忆犹新。
长大后，冰棍吃的越来越少，绿豆冰棍也越来越少见。
有人说，幼年时期的味蕾记忆，会跟着你一辈子。这话倒不假。
那么嫉豆如仇的一个人，每年夏天还是会熬绿豆汤，加上百合，莲子，冰糖，用电砂锅炖一晚，早晨揭锅，能直接撇出一层油脂来。冷却下来，放到冰箱里冷藏一上午，就是小时候吸溜吸溜舔碗边的味道——那也是被父母宠爱着的，人生初滋味。
03
绿豆汤，你必须知道的事
1.喝绿豆汤真的能减肥吗？
应该可以吧，每100克绿豆汤热量只有46大卡，清淡热量低，脾胃不好的人还不能多喝，饿应该也能饿瘦吧……
2.绿豆是不是先用水泡，才更容易煮出沙？
用水浸泡绿豆，确实可以加快起沙时间，在浸泡2~3小时后效果开始明显，5小时后效果趋于稳定。
Ps：夏夜泡豆豆，记得放冰箱，要不早晨能看见发芽的绿豆，特别朝气蓬勃……
3.煮绿豆汤时，到底该加什么糖？
想加什么糖就加什么糖，一时兴起，加根棒棒糖也没问题。但大部分糖水铺的做法，都是加冰糖，据说更去火。提醒一句：要在关火之后放冰糖，绿豆汤的余热就能把糖融化，如果煮的时候加糖，很容易糊底呢。
4.绿豆汤到底喝多少合适？
成人一周喝2到3次，每次1碗差不多啦。因为绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能差的朋友，很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良，甚至腹泻。
5.为什么我煮出来的绿豆汤是红色的？
基本是三大原因：
1.没盖锅盖，绿豆皮中的多酚类物质被空气氧化，转化成醌类物质，从而产生了颜色变化；2.谁让你用铁锅的？多酚类的物质，会与铁金属离子发生反应，生成络合物，就会变成红颜色；
3.怪你家水不好咯。（摊手
