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涨知识 | 豆子的营养价值不容小觑 到底有哪些不同呢?

时间:2022-07-04 16:12:29

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涨知识 | 豆子的营养价值不容小觑 到底有哪些不同呢?

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豆腐、豆浆、豆油、绿豆糕、红豆饼、豆腐皮、豆花......与豆有关的东西,我们基本上每天都有接触,都知道多吃点豆制品对身体好,丰胸、美容、减肥、抗癌等功效,全都兼备。

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中医有云:“每天吃豆三钱,何须服药连年”、“五谷宜为养,失豆则不良”,可见豆子的营养价值不容小觑。那么,现实中的豆子种类这么多,营养上有没有什么区别呢?答案当然是肯定的,今天咱们按照颜色分类,来看一下各种豆子的区别。

黄豆——蛋白质大户

黄豆有“豆中之王”的美誉,具有很高的营养价值,主要营养成分如下图。

黄豆的蛋白质含量丰富,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1 000克瘦猪肉。同时脂肪含量在豆类中居首位,出油率高达20%,因此,对减脂人士来说,不是最佳的蛋白质来源,但可以作为其他食物的来源。

黄豆富含异黄酮,抗癌特性明显。并且黄豆还含有人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等,堪称食疗佳品。但要注意每天进补不宜超过100g干重,因为多了会影响脂肪摄入。

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绿豆——清热解毒

绿豆的主要成分是淀粉和蛋白质,其中蛋白质含量为22%~26%,属于中等蛋白质,而淀粉含量为50%左右,仅次于禾谷类。相比于黄豆,绿豆的脂肪含量较低,在1%以下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

平时我们吃药时,身边人都会说不要吃绿豆相关的食物,因为绿豆解毒效果明显,会让药物“失灵”。同时,绿豆还有清热消暑的功效,绿豆汤是夏日家家必备的消暑饮料。

并且,绿豆中的某些成分有抑菌消炎的作用,可以增强机体免疫功能,绿豆也经常被用作面膜、洗面奶等护肤品原料。但绿豆性寒,经期女性、脾胃虚寒者、腹泻者、感冒者不宜食用。

红豆——健脾消肿

红豆富含铁,具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效,是贫血者的理想食物。红豆含有较多的皂角苷,可刺激肠道蠕动,促进其消化吸收的功能,可达到健脾益胃的效果。而且红豆的膳食纤维含量也相当丰富,能有效刺激肠青蠕动.可有效预防和改善便秘,促使排便的顺畅。

此外,红豆中的皂角苷有很好的利尿作用,非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗,但尿多之人不宜食用。

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黑豆——美容补肾

黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

黑豆“长肌肤、益颜色、填筋骨、加力气”。根据中医的理论,黑豆是补肾的食物,能有效改善健康状况,增强活力。黑豆中含有丰富的维生素,对养颜美容颇具功效。古代药典曾记载,黑豆可明目乌发,令皮肤白嫩。但黑豆不宜生吃,因为其含有抗胰蛋白酶,生吃很容易出现恶心、呕吐、腹胀等状况。

总之,豆类营养丰富,但各种豆子的功效又有些许不同,大家可以按照自己的身体状况,选择适合的豆子进补,记得要控制量哦~

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