大蒜中含有的大蒜素，不仅能够杀菌消毒，还能够影响肝脏中肝糖原的合成，帮助降低血糖水平。国外有些研究发现，大蒜还能帮助修复胰岛功能，促进胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性。而且大蒜素对于胆固醇和甘油三酯也有调节作用，能帮助糖尿病人预防心血管疾病。
抗血栓：大蒜除了能降血糖之外，还能减少血管中脂肪的沉积，降低了血栓发生的可能。对于血管本身也有很多的作用，还可以调节血压。除此之外大蒜还有个大家都知道的作用，就是可以抗癌，现在这个作用已经别很多国家证实。洋葱虽然是一种很廉价的蔬菜，但洋葱中的有比较高的营养价值和药用价值，有着消炎杀菌的作用，能够起到降血脂、降血糖，生吃或者是炒熟吃都是可以的。
大蒜的功效很强大，但是需要注意的也不少，生大蒜比熟大蒜的抗菌能力强，另外紫皮蒜的抗菌力比白皮蒜更强.还有，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣.肝病、胃病，脑溢血患者最好不要吃大蒜！
