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酸辣土豆丝，相信大家都不会觉得陌生，这是最简单的国民开胃小菜。酸辣土豆丝虽然只是一道简单的家常菜，但是想要做好酸辣土豆丝也是非常讲究的。比如如何让土豆丝保持色泽，如何让土豆丝保持脆爽的口感等。今天小编将分享给大家土豆丝的详细做法，下面就一起看一看吧，喜欢的朋友不要错过。
酸辣土豆丝
食材:土豆，红椒，青椒，大蒜，大葱，红干椒，鸡粉，食盐，白糖，白醋，芝麻油
步骤:
1.准备适量土豆，清洗干净，削掉外皮，先把土豆切成薄片，然后改刀切成丝状。在切土豆丝的时候尽量切的细一点，这样炒出来的土豆丝才好吃。
2.准备一个干净的盆子，放入切好的土豆丝，把土豆表面的淀粉洗掉，这样做出来的土豆丝才够爽脆。
3.把青红椒清洗干净，去掉籽，切成丝状，放置一旁备用。青红椒可以增加土豆丝的香气，而且能够让土豆丝看起来更好看。
4.准备适量蒜，去皮，切成片状，把葱切碎，备用。
5.准备适量水，倒入锅中，大火烧开，放入土豆丝，焯水十秒钟，捞出，控干水分，放入盆中，倒入凉水，过凉，控干水分备用。
6.起锅烧热，放入适量油，放入准备好的葱，蒜，干红椒，爆炒出香味。放入青红椒，倒入土豆丝，快速爆炒。
7.加入适量白醋，快速翻炒均匀。加入适量食盐，白糖，鸡粉，调至大火，大火翻炒均匀。
8.最后加入少量芝麻油，翻炒均匀，盛出即可。
小技巧：
1.在制作酸辣土豆丝的时候，一定要对土豆丝进行焯水，大家千万别觉得麻烦，经过焯水以后，土豆丝的口感会更加清脆，而且色泽会更加鲜亮。不过在焯水时，大家要注意时间不要太长，如果时间太久，口感反而会变软。
2.制作酸辣土豆丝时，不要加太多的白醋，如果加太多味道会非常酸。酸辣土豆丝的精髓在于酸和辣，用青红椒炒制，做出来的酸辣土豆丝非常香，而且卖相非常好。
3.土豆丝非常容易氧化，把土豆丝表面的淀粉泡干净之后就不容易氧化了。在切土豆丝的时候尽力切的细一点，越细口感越好，越容易入味。
大家学会这道酸辣土豆丝的做法了吗？是不是很简单呢？以后想吃酸辣土豆丝的时候可以试一试这种方法，用这种方法做出来的酸辣土豆丝非常美味
