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想起酸辣土豆丝，大家肯定都吃过，肯定不陌生。这可是最常见的开胃小菜之一，酸辣土豆丝虽然只是一道简单的家常菜，但是想要做好酸辣土豆丝也是非常讲究的。特别是是怎样让土豆丝保持色泽、口感清脆。所以今天小土豆就要和大家分享酸辣土豆丝的做法，看了不亏啊。喜欢这道菜的朋友建议可以看看哦！
酸辣土豆丝
食材:土豆，红椒，青椒，大蒜，大葱，红干椒，鸡粉，食盐，白糖，白醋，芝麻油
步骤:
1.将准备好的土豆洗干净后削掉外皮，然后先将土豆全部切成薄片，之后在切成丝状。尽量使用手切土豆丝，切的时候尽可能细一些，这样炒出来的土豆丝摧感好，也比较好吃。
2.将土豆丝装在干净的盆子中，用清水将土豆表面的淀粉洗掉，这样做出来的土豆丝口感才能爽脆。
3.将准备好的青红椒清洗干净，去掉籽，切成丝状备用。青红椒不仅可以增加土豆丝的香味，还能增添色泽，让土豆丝看起来更加美味，让人有食欲。
4.把蒜，去皮，切成片状，把葱切碎，备用。
5.准备适量水放入锅中，用大火烧开后，加入土豆丝进行焯水，大概十秒钟的时间就可以捞出来，沥干水分，然后放盐，在倒入凉水，过凉一下，在重新沥干水分，放置一旁备用。
6.起锅烧热放入适量油，将葱，蒜，干红椒全部一起放入进行翻炒爆香之后在加入青红椒，然后在倒入土豆丝，快速爆炒。
7.爆炒之后就可以加入适量的白醋，在马上快速进行翻炒均匀。加入适量食盐，白糖，鸡粉后，用大火进行翻炒至3-4分钟，然后加入适量的的芝麻油后，就可以出锅盛出来了。
小贴士：
1.在制作酸辣土豆丝的时候，对土豆丝进行焯水这一步绝对不能少，焯水的作用就是让土豆丝口感能更好，更爽脆可口，色泽更好看。同时要注意焯水时间不能过长，容易导致土豆丝口感变软。
2.制作酸辣土豆丝时，醋一定不能加太多，太多过酸就不好吃了。还有用青红椒炒制，这样的酸辣土豆丝才能更香，卖相更好看。
3.土豆丝容易氧化，所以一定要将土豆丝表面的淀粉洗净，这样不容易氧化，细一点的土豆丝口感也更好，越容易入味。
今天介绍的家常菜大家学会了吗？是不是很简单呢？是的话，赶紧自己试一试吧，保证做出来的酸辣土豆丝非常美味，不会失望哦！
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