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夏日食谱之凉拌篇
今年的夏天又迎来一波持续高温天气,抖音里的网红们晒房、晒车、晒工资而我们在晒太阳... ...
炎热的天气让人茶饭不思,如人饮水,冷暖自知,懂生活的人都知道面对炎炎的夏日该如何爱护自己,注意饮食很有必要。
十五今天就带大家走进厨房为你们量身打造夏日凉拌美食!
酸辣脆爽萝卜
原料:
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法:
1.白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;
2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
十五tips:
1.萝卜一定要用盐腌制到变软;
2.建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;
3.夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。
凉拌黑木耳
原料:
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
做法:
1.木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;
2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;
3.在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;
4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。
十五tips:
1.品质好的黑木耳朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻;
2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。
3.变质了的木耳不能吃。
小葱拌豆腐
原料:
卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量
做法:
1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;
2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;
3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。
凉拌拍黄瓜
原料:
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。
步骤:
1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。
2.将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。
3.另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。
十五tips:
1.将拌好的黄瓜放在密封袋里,摇晃均匀以便入味。
2.将拌好的黄瓜放在冰箱中冷藏2小时,味道更好哦。
糖拌番茄
原 料:
西红柿适量、白糖适量
做 法:
1.番茄洗干净,切成小块,装入带盖的容器,撒一层白糖;
2.摇匀后,放入冰箱10分钟左右,即可。
凉拌苦瓜
原 料:
苦瓜1只、蒜泥5克、姜末2克、白糖5克美味菜肴、香醋25克、麻油10克、味精2克、精制盐3克
做 法:
1.将苦瓜洗净夏季菜肴,切条,用精制盐拌匀,轻揉后腌一下。
2、用凉开水洗去盐分,沥干,加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀,淋上麻油。
特点:
瓜条微苦而爽口,青脆适宜。
凉拌海带丝
原料:
海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖
做法:
1.海带切丝,用冷水浸泡半天以上;
2.锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。
3.加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。
4.拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。
十五tips:
1.焯水可以去除海带部分腥味,入锅的时间不要超过30秒,时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;
2.想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;
3.海带本身有咸味,根据口味调入盐,酸度和辣度也根据自己的口味调整。
凉拌金针菇
原料:
金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油
做法:
1.金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;
2.水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;
3.锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;
4.舀起淋在金针菇上面即可。
十五tips:
1.金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2.配菜可以根据个人喜好酌情添减。
凉拌松花蛋
用料:
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
做法:
1.油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3.倒入红油和少许酱油即可。
THE END
工作再忙,也要记得按时吃饭鸭!
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