干锅肥肠
用料：
肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶
做法：
1.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
2.高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟
3.捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
4.洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
5.锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
6.将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
熏干腊肉干锅
用料：
腊肉、熏干、竹笋、豆芽、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、生姜、大蒜、蒜苗
做法
1.腊肉洗净切薄片；熏干、竹笋分别洗净切片；生姜、大蒜切片备用
2.锅中放入少许油，将腊肉片煸炒至肥肉颜色透明
3.锅中放入适量油加热至5成，放入生姜片、蒜片、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，放入笋片、熏干片和腊肉炒至入味
4.将洗好的绿豆芽放入干锅中垫底，倒入炒好的熏干腊肉，撒上蒜苗段即可
